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2017春节家宴18道精品菜推荐(6)

炎玉分享

  春节家宴18道精品菜推荐16:玛瑙蛋

  【材料】

  生咸鸭蛋3只 皮蛋2只

  【做法】

  1、把皮蛋去壳后蒸15分钟,使里面凝固不溏心,然后放凉后切成丁

  2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸

  3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来,然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用

  贴心建议:

  1、皮蛋要蒸过之后放凉再切,不蒸的话切的时候就会糊刀,热的时候切则容易切碎。

  2、填皮蛋的时候可以多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。

  3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。

  4、这道菜做起来非常容易,而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜,一定会赢得很多赞赏哦!

  8、将虾盛入盘中豆腐上即可

  春节家宴18道精品菜推荐17:火辣宫灯虾

  【材料】

  虾,豆腐,郫县豆瓣酱,辣椒面,胡椒粉

  鸡蛋,小西红柿,西兰花梗或黄瓜,香菜

  1、小西红柿洗净去蒂,一切两半,在盘中摆成宫灯形状

  2、鸡蛋打散,摊成蛋皮,晾凉后切成丝,作宫灯穗

  3、西兰花梗切成小段,在上面切出几条凹槽,作宫灯座

  【做法】

  1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹,使虾身中间部分穿透成洞

  2、将虾尾从虾腹的洞中穿过,做成虾球

  3、豆腐切成小块,豆瓣酱切碎

  4、热锅凉油,先下豆瓣酱和辣椒面,炒出香味后,倒入清水(水要多一起)

  5、锅中水煮沸后,倒入豆腐块炒匀,煮几分钟

  6、煮至豆腐入味,撒少许胡椒粉炒匀,将豆腐盛出,摆入盘中宫灯内

  7、锅中剩余的汤汁煮沸后,倒入虾球翻炒,炒至虾熟,汤汁基本收尽即可

  春节家宴18道精品菜推荐18:蓑衣黄瓜

  【材料】

  夏黄瓜3根 大蒜3瓣 朝天椒5根 红油辣椒1汤匙 芝麻油2汤匙 米醋2汤匙 盐1茶匙 绵白糖1汤匙 味精少许 鱼露1汤匙 凉白开2汤匙

  【做法】

  1、将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

  2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥,将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀

  3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内,盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用

  贴心建议:

  夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜,有别于多子的秋黄瓜,在新加坡他们叫“日本青瓜”,挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花,黄瓜身上有小细刺的则新鲜


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