1个肉丸=5颗避孕药?解剖丸子的结果
火锅丸子们因为Q弹鲜嫩，向来是饭局上吃货的目光焦点。但是从丸子受追捧那天起关于它们的传言也从来没断过尤其之前，网上一则视频曝光说：“这样的一颗肉丸子，添加剂的毒素相当于5颗避孕药，千万别再吃了。”你们这么“黑”丸子，丸子它知道吗?
饮食小知识
市面上的丸子君多是仿生食品，属于一种新型食品——人造肉。
人造肉主要以成本较低的鱼糜、虾粉、肉粉为原料，配以大豆蛋白、淀粉、水、白砂糖等混合挤压而成。
商务部发布的《速冻调制食品》对仿生食品含肉量标准是这样规定的：
猪肉、鸡肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。
正因为丸子中肉含量少，才需要添加其他成分使丸子更鲜嫩、劲道。
丸子中常添加的有以下这些：
嫩肉粉
嫩肉粉的基本配料是木瓜蛋白酶，虾滑里就有。
它能把肉糜中的蛋白质大分子水解成小分子，肉的口感自然就“嫩”了，适量吃一些可以帮助消化食物。
肉胶
“肉胶”(谷氨酰胺转氨酶TG)本质是蛋白质，不会破坏丸子原有营养价值，还能提供额外的氨基酸。
在肉糜中加入肉胶，能将水分牢牢锁住，且不易在解冻、加工过程中流失，口感也变得既嫩又有弹性。
听起来不太熟?其实“肉胶”还出没在很多食品中：
加在饺子皮里使其更有韧性，煮时不破皮、不混汤，煮出来更光滑、透亮
加在馒头、包子中，让其更白、松软可口
加在牛排中，可使许多小牛肉粘在一起
肥瘦相间的雪花牛肉、火腿、香肠中都会用到肉胶
一句话总结：
市面上的肉丸子确实含有多种添加剂，但只要使用量符合国家标准，完全是可以放心食用的。
丸子煮多久才能吃
浮起来+5分钟
很多人认为，等到下锅浮起来，丸子就熟了。其实，肉丸浮起来不等于熟了，要想熟透，还需再煮5分钟。
把肉丸放入煮沸的汤锅中，两分钟后肉丸浮起来，此时捞出肉丸，检测内部温度。结果显示，肉丸中心温度仅为45.4℃;重新将肉丸放入滚锅中加热5分钟，捞出再测，中心温度才达到72.3℃。这时的肉丸才算煮熟。
因此，建议吃火锅时，肉丸最好冷水下锅，并在煮沸浮起后再煮5分钟，这样就能吃到熟透的嫩丸子啦。
食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。
虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而可能诱发癌症。
值得警惕的是，除了食道癌，以下6种癌也和吃最相关，如果把好饮食关，就能有效地预防癌症。
吃菜少吃肉多
肠癌
肠癌和便秘有着密切关系，经常便秘的人由于肠内垃圾无法及时排出、长期堆积，就会迫使肠道反复吸收其中的有害物质，久而久之诱发肠癌。
现代人之所以容易出现便秘和膳食不平衡有很大关系，最典型的就是吃肉太多，而吃菜太少。
研究显示，动物性食物摄入过多会影响肠内代谢，增加肠癌发病率;
少了果蔬、粗粮中富含的膳食纤维，肠道活力便会下降，让废物堆积，无疑雪上加霜。
建议：吃肉和吃菜的比例最好在1：5~1∶4之间，并且每天吃50~100克杂粮。
烟酒不离口
口腔癌
40%以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。
常嚼槟榔也会增加口腔癌风险。
建议：避免吸烟、饮酒和嚼槟榔。在此基础上，还要保持良好的口腔卫生。
食物受潮霉变
肝癌
说到肝癌，很多人都会想到嗜酒、肝炎等致癌因素，一种生活中常见的毒素———黄曲霉毒素和肝癌的关系却常被忽视。黄曲霉毒素比砒霜的毒性还大， 常常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中，可诱发肝癌。
建议：生活中需要学会合理储存食物，一旦食物变质，哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔掉。 如果吃到发苦霉变的坚果，应该赶紧吐掉，马上漱口。
高温烹调
肺癌
国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，一旦没控制好油温，就会产生大量夹杂致癌物质的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸入后便增加患肺癌风险。
建议：多采取蒸、煮、炖、汆等低温烹调。“加盖水炒”就是一种健康的烹饪方式：先在锅底放点水;水沸腾后放菜，并迅速盖上锅盖焖制;待水蒸气上来后，等待20秒左右，拿开锅盖滴上几滴油，再放点盐，翻炒几下出锅即可。
高脂肪高热量饮食
乳腺癌
近年来，乳腺癌发病率逐渐上升，研究表明，除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和吃关系密切。
喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等 高脂肪、高热量食物的女性，患乳腺癌风险更高。
一项国外研究发现，膳食中控制热量摄入是预防乳腺癌发生的有效途径。
建议：女性每天吃肉的量不要超过二两，并保证吃够1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。
爱吃腌制食品
胃癌
某些腌制食品，特别是短期腌制的蔬菜，所含亚硝酸盐过高，这一物质不仅本身具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺， 增加胃癌风险。
腌制食品往往较咸，而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡，如不重视，久而久之可能癌变。
建议：想要护胃最好少吃腌制食品，腌制时间不足1个月的蔬菜建议别吃。
