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四季豆的功效与作用及营养价值

健烽分享

  四季豆是饭桌上常见的蔬菜,在烧烤的时候最常见的就是四季豆了,四季豆不仅好吃,还很养人哦,主要还是因为四季豆的营养成分很高。下面是小编为你收集有关于四季豆的功效与作用,希望你会喜欢。

  功效与作用

  1、消暑

  夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。

  2、健脾胃

  四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。

  3、适合心脏病人食用

  四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。

  4、美容作用

  食用四季豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。

  5、提高免疫力

  四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫力,增加抗病能力。

  6、抗肿瘤

  四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

  7、促进骨折愈合

  同时,四季豆可刺激骨髓的造血功能,保护和提升细胞,增强患者的抗感染能力,诱导成骨细胞的增殖,促进骨折愈合。

  8、减肥

  四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,减肥者多吃四季豆一定会达到减肥的目的。

  营养价值

  1、四季豆的营养元素很丰富,如蛋白质,维生素,矿物质,叶酸,碳水化合物等等。

  2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为60%~63%,脂肪约为1.5%。

  3、新鲜的豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。

  4、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此,食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。

  食用方法

  干煸四季豆

  材料:四季豆400克,碎猪肉末50克,干辣椒3个,老姜10克,植物油25克,大蒜3瓣,食盐8克,味精3克

  做法:

  1、将四季豆拣成5厘米的小段,洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒,老姜拍碎;大蒜切片。

  2、炒锅置于火上,大火烧热,放与入植物油;再放干辣椒和老姜;冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后,小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火,加入碎肉末,放盐和味精。

  3、翻炒1分钟后,起锅入盘。

  榄菜肉末四季豆

  材料:猪肉末60g,四季豆150g,榄菜20g,蒜,葱,姜,料酒,盐,糖,鸡精

  做法:

  1、在猪肉末中倒入少许料酒,搅拌备用。

  2、新鲜四季豆去两头与老筋,洗净后切成颗粒,大蒜、葱、姜切末。

  3、起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。

  4、再往锅中倒入油,将蒜、葱、姜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

  5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、盐、糖,翻炒片刻,出锅前调入少许鸡精即可。

  四季豆炒茄子

  材料:四季豆,茄子,盐,酱油,蒜,姜,味精。

  做法:

  1、茄子洗净切条,四季豆洗净切段。

  2、姜切末,蒜切末。

  3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。

  4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入四季豆翻炒,放盐,味精,酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

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