豆腐皮的功效与作用及营养价值

健烽分享 2024-01-09 00:08:39

　　豆腐皮是一个很薄和有劲道的豆制食品，是人打火锅的最爱食材之一。通过黄豆的特殊工艺压制而成，味道十分鲜美。那么，豆腐皮的功效与作用有哪些?以下是小编为你整理有关于豆腐皮的功效与作用，希望能帮到你。

　　豆腐皮的功效与作用

　　豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　预防心脑血管疾病

　　豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。

　　促进骨骼生长

　　豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。

　　降低乳腺癌的几率

　　制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。

　　豆腐皮极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质。豆腐皮由于容易消化、易被人体吸收，而成为老、弱、妇、幼皆宜的一种食物。

　　1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高。

　　2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏。

　　3.豆腐皮中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　豆腐皮素春卷

　　材料：

　　豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐干各适量，食盐、香醋、酱油、辣椒油各适量

　　做法：

　　(1)将香菇提前浸泡后，与芹菜和豆腐干一起切成丁;

　　(2)将豆腐皮放入温水中浸泡软后，裁剪成需要的大小;

　　(3)在豆腐皮中铺上三丁、撒上少许食盐，将两边向中间折叠一下卷起来，塞好;

　　(4)平底锅内放入少量油，将包好的春卷大火煎炸至表面起泡后转小火慢煎;

　　(5)将香醋、酱油、辣椒油混合成为蘸料;

　　(6)待春卷表面炸至金黄色，配着酱料吃即可。

　　凉拌豆腐皮

　　材料：

　　豆腐皮1张、黄瓜1/4根、胡萝卜1/4根，食盐、鸡精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各适量

　　做法：

　　(1)将豆腐皮切成丝，倒入开水中烫一下后捞出过凉;

　　(2)将胡萝卜和黄瓜洗净后，切成丝备用;

　　(3)将过完凉水的豆腐皮沥干水分后，放入碗中，加入黄瓜、胡萝卜以及调味料，搅拌均匀即可。

　　香辣豆腐皮

　　材料：

　　豆腐皮2张、培根1片、青红辣椒各1个，大蒜、食盐各适量

　　做法：

　　(1)将豆腐皮放在清水中泡软，切成条，放入淡盐水中浸泡大约一刻钟后捞出冲洗干净备用;

　　(2)将培根洗净后，切成小片，放入锅中与蒜片一起小火慢慢煎制;

　　(3)将青红辣椒切成圈后，倒入锅中翻炒出香味;

　　(4)加入豆腐皮一起翻炒，放入料酒、生抽、适量水小火炖一下，大火收汁;

　　(5)加入糖、食盐翻炒均匀即可。