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乌鸡汤的功效与作用及做法

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  乌鸡是一种非常滋补的食物,在女人坐月子的时候,很多人都会和乌鸡汤,那么乌鸡汤有什么功效与作用呢?下面由学习啦小编为大家介绍乌鸡汤的功效与作用及做法,希望能帮到你。

  乌鸡汤的功效与作用

  1、乌鸡汤能抗癌

  抗癌是乌鸡汤的重要功效之一,乌鸡中含有多种维生素,其中维生素A的含量最高,它与乌鸡中的另外一种营养成分硒一起进入人体以后,可以清除人体内部的自由基,也能抑制病毒对细胞的伤害,可以抑制癌细胞生成,对癌症的发生有良好的预防功效。

  2、乌鸡汤能治疗妇科疾病

  乌鸡汤是最适合女性食用的一种滋补性汤品,它含有大量的微量元素铁,可以起到滋阴补血和健脾固冲的重要功效,平时多用于女性月经不调和贫血等疾病的预防和治疗。

  3、乌鸡汤能提高身体抗病能力

  乌鸡汤中含有多种维生素和氨基酸,其中赖氨酸和组氨酸的含量都很高,这些物质进入人体可以有效调理人体的生理机能,让身体的免疫功能提高,从而也就提高人类身体的抗病能力。另外乌鸡汤中的矿物质和蛋白质含量也很高,胆固醇的含量很低,人们平时食用可以保护心脑血管,也能减少老年痴呆和心脏病的发生。

  乌鸡汤的做法

  1山药乌鸡汤

  原料:乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。

  做法:

  1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,去内脏,放在冷水锅中大火煮开,捞出。

  2、另起锅,只加一半量的水煮热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。

  3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。

  小诀窍:乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去浮沫,但是水量要稍微多加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。如果处理过山药后手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

  功效:山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用,手脚发凉者也适合饮用此汤。

  2双菇乌鸡汤

  原料:乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。

  做法:

  1、整鸡洗净入锅,加水淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。香菇切片,蟹味菇去根。

  2、小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。

  功效:补中益气,养心健体,推荐在每天早上喝。

  3当归春笋乌鸡汤

  原料:乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒。

  做法:

  1、春笋切片,当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开。乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水。

  2、将焯过的乌鸡,放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开,转小火煲1小时左右。

  3、然后再放入春笋,调味后,再煲15分钟。

  功效:这道药膳能调理和改善瘀血体质,之所以当归能成为中药妇科良药,主要是因为当归有调血养血活血之功效,乌鸡能补虚、温中,配伍当归、黄芪,防止活血化瘀同时伤及正气。这道当归春笋乌鸡汤,在原来当归乌鸡汤里加了春笋,增添了一丝清新清新之气,改变了原有当归乌鸡汤药香浓郁的口感。

  (不过要注意,当归本身有补血活血的功效,因此不要在经期喝这道当归乌鸡汤,要在经期结束后才能喝哦!)

  4枸杞红枣乌鸡汤

  原料:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。

  做法:

  1、将乌鸡洗净,去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,沥干水。枸杞用温水浸透,用水洗净,沥干水。

  2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。

  3、瓦煲内加入清水,先用猛火煮沸水,然后放入以上原料,等水再开,改用中火煲3小时就好。

  功效:经典的一道养生汤,补血养颜,益精明目,也适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

  乌鸡汤的食用禁忌

  1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

  2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

  3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

  4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

  5.服用铁制剂时不宜食用。

  6.乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

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