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黑鱼有哪些营养价值与做法

冠明分享

  黑鱼,是乌鳢[lǐ]的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。你平时喜欢吃黑鱼吗?知道黑鱼的营养功效吗?接下来学习啦小编为你分享一下黑鱼的营养价值,一起来看看吧!

  黑鱼的营养价值

  黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等,为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。

  营养成分:每100克黑鱼中含有水分78克,蛋白质19.8克,脂肪1.4克,灰分1.6克,维生素A26微克,硫胺素O.03毫克,核黄素0.25毫克,尼克酸2.8毫克,钾313毫克,钠48.8毫克,镁33毫克,锌0.6毫克,钙152毫克,磷185毫克,铁0.7毫克,硒38.18微克。

  黑鱼的营养分析

  1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

  2. 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

  3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  黑鱼的做法

  水煮酸辣黑鱼

  材料

  主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克,泡椒10只。

  调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐

  做法

  1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;

  2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;

  3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

  4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可。

  黑鱼汤

  材料

  黑鱼。姜。

  做法

  1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

  2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底;

  3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤;

  4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味;

  5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。

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