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山楂的营养价值以及食用方法禁忌

燕华分享

  关于山楂,我们最熟悉的就是冰糖葫芦,酸甜的糖葫芦不止好吃,还能促进消化,这都归功于山楂的营养价值。此外,吃山楂的方法和禁忌有哪些呢?下面一起来看看。

  山楂的营养价值

  1.山楂含有较高的热量,含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

  2.山楂中维生素的含量极高,仅次于红枣和猕猴桃,此外胡萝卜素和钙的含量较高。

  3.山楂叶中含有黄酮类化合物,为果实含量的20倍。

  山楂的食用方法

  1、蜜山楂:

  原料:山楂、蜂蜜。

  做法:将山楂洗净,去掉果柄、果核、放在铝锅内,加水适量,煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜,再以小火煮熟透收汁即可。冷却后放入瓶罐中贮存。

  用法:每天服用。

  功效:开胃、消食、活血化淤。治疗冠心病以及肉食不消、腹泻。

  2、山楂蜜枣炖山药

  材料:280g山药、6个蜜枣、6个山楂、30g冰糖、适量蜂蜜。

  做法:山药去皮切滚刀块、蜜枣对切、山楂去核心切片。山药入锅中煮沸,至透明捞出备用。另起锅,加入适量水、冰糖、加入焯过的山药、蜜枣、山楂。然后大火煮开,转中小火慢炖,至汤汁粘稠,山药熟软关火。放至微热,加入适量蜂蜜调味。

  功效:健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖。

  3、山楂银花汤

  原料:取山楂30克,金银花6克,白糖20克。

  做法:先将山楂、金银花放在勺内,用文火炒热,加入白糖,改用小火炒成糖饯,用开水冲泡,日服一剂。

  功效:山楂有破气散瘀之功,银花有清热解毒之功效。二味同用,适用于风寒感冒患者。

  4、山楂首乌汤

  原料:取山楂、何首乌各15克,白糖60克。

  做法:先将山楂、何首乌洗净、切碎,一同入锅,加水适量,浸泡两小时,再熬煮约一小时,去渣取汤,日服一剂,分两次温服。

  功效:软化血管,降低血脂。

  山楂的食用禁忌

  1.山楂不宜与猪肝同食,山楂中含有丰富的维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,二者同食,使维生素C加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故山楂与猪肝不宜同食。

  2.山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食,黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶,与山楂同食,会破坏分解山楂中的维生素C,降低营养价值,故不宜同食。

  3.山楂与海产品不宜同食,海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质,而山楂中含有鞣酸,若与海产品同食,会合成鞣酸蛋白,这种物质会导致便秘,引发恶心、呕吐、腹痛等症状,所以不宜同食。

  4.山楂与维生素K3相克,维生素K3为止血药,山楂为活血药,其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。

  5.处在换牙期的儿童不宜多食山楂,会损伤牙齿,对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。

  6.山楂有促进妇女子宫收缩的作用,孕妇多食山楂,会引发流产,故不宜多食。

  山楂的选购方法

  要挑选酸甜可口的山楂可以从5个方法来看:

  1.果形。山楂扁圆的偏酸,近似正圆则偏甜。

  2.果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸,小而光滑的甜。

  3.产地。产自山东和东北的发酸;河北、河南的酸甜适中。

  4.果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜;绿色的酸。

  5.果肉质地。软而面的甜;硬而质密的偏酸。

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