香辣鸭脖的家常做法
香辣鸭脖在市面上有好多的地方出售，大家熟知的绝味，精武，周黑鸭等都比较好吃，但是随着各种食品安全问题的爆料，越来越多的人开始自己动手在家里制作香辣鸭脖，细细想来吃货们也是蛮拼的。下面小编给大家分享香辣鸭脖的家常做法，希望你喜欢。
香辣鸭脖的家常做法一
食材准备
鸭脖，大料，干辣椒，花椒，草果、桂皮，香叶，盐、糖、生抽、老抽。
方法步骤
1、将鸭脖洗净后切成两段，放入开水锅中焯水，撇去浮沫;
2、锅中倒入少许油，油热后放入切好的葱姜段炒香，然后放入大料;
3、再放入干辣椒，花椒，草果，桂皮和香叶，炒1分钟后倒入清水，放入盐，糖，生抽，老抽煮开;
4、开锅后放入焯水的鸭脖煮开，然后中火煮半小时，捞出放在烤网撒上风干半小时;
5、然后在放入卤料锅中浸泡12小时左右，捞出再风干半小时即可。
香辣鸭脖的家常做法二
食材准备
鸭脖、葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒
方法步骤
1. 鸭脖切段，烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放2汤匙二锅头。
2. 锅里放油，煎鸭脖到两面金黄，放入葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖，炒出香味。
3. 放料酒3汤匙、生抽1汤匙、冰糖、老抽半汤匙，兑半碗开水，大火烧开调入1茶匙盐，小火焖20分钟，大火收汁，放点辣椒粉、花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可。
香辣鸭脖的家常做法三
食材准备
鸭脖子适量，江苏三，干辣椒，花椒，草果，香叶，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐适量。
方法步骤
1、将鸭脖子洗净，锅中水烧开后放入料酒，放入鸭脖煮1分钟;
2、锅烧热后放入适量油，下入姜片，花椒，蒜片和干辣椒小火爆香;
3、然后倒入两碗水，煮开后加入蚝油，老抽，生抽，白酒和少许盐;
4、盖锅煮开后继续小火，煮1小时后放入鸭脖，小火卤半小时;
5、关火后放凉，然后浸泡冷藏1晚入味即可。
小贴士
香料可以自己随意多放一些，卤汁不要用一次就丢掉，可以多次使用。
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