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香辣鸭脖的家常做法

佩珊分享

  香辣鸭脖在市面上有好多的地方出售,大家熟知的绝味,精武,周黑鸭等都比较好吃,但是随着各种食品安全问题的爆料,越来越多的人开始自己动手在家里制作香辣鸭脖,细细想来吃货们也是蛮拼的。下面小编给大家分享香辣鸭脖的家常做法,希望你喜欢。

  香辣鸭脖的家常做法一

  食材准备

  鸭脖,大料,干辣椒,花椒,草果、桂皮,香叶,盐、糖、生抽、老抽。

  方法步骤

  1、将鸭脖洗净后切成两段,放入开水锅中焯水,撇去浮沫;

  2、锅中倒入少许油,油热后放入切好的葱姜段炒香,然后放入大料;

  3、再放入干辣椒,花椒,草果,桂皮和香叶,炒1分钟后倒入清水,放入盐,糖,生抽,老抽煮开;

  4、开锅后放入焯水的鸭脖煮开,然后中火煮半小时,捞出放在烤网撒上风干半小时;

  5、然后在放入卤料锅中浸泡12小时左右,捞出再风干半小时即可。

  香辣鸭脖的家常做法二

  食材准备

  鸭脖、葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒

  方法步骤

  1. 鸭脖切段,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放2汤匙二锅头。

  2. 锅里放油,煎鸭脖到两面金黄,放入葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖,炒出香味。

  3. 放料酒3汤匙、生抽1汤匙、冰糖、老抽半汤匙,兑半碗开水,大火烧开调入1茶匙盐,小火焖20分钟,大火收汁,放点辣椒粉、花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。

  香辣鸭脖的家常做法三

  食材准备

  鸭脖子适量,江苏三,干辣椒,花椒,草果,香叶,桂皮,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐适量。

  方法步骤

  1、将鸭脖子洗净,锅中水烧开后放入料酒,放入鸭脖煮1分钟;

  2、锅烧热后放入适量油,下入姜片,花椒,蒜片和干辣椒小火爆香;

  3、然后倒入两碗水,煮开后加入蚝油,老抽,生抽,白酒和少许盐;

  4、盖锅煮开后继续小火,煮1小时后放入鸭脖,小火卤半小时;

  5、关火后放凉,然后浸泡冷藏1晚入味即可。

  小贴士

  香料可以自己随意多放一些,卤汁不要用一次就丢掉,可以多次使用。


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