做豆腐盒的步骤
豆腐盒是一种以豆腐和猪肉为主要材料的食品，主要材料有腐(北),猪肉(肥瘦),小麦面粉,淀粉(蚕豆),鸡蛋等，豆腐盒色泽金黄,素料细作,清新淡爽,质地柔软松脆。下面小编带你了解做豆腐盒的步骤，希望对你有帮助!
做豆腐盒的步骤
1、原料。
2、猪肉末里放入盐,料酒,胡椒粉,蚝油,1个鸡蛋,生抽,葱末,姜末,少许香油,分次加入花椒水。
3、朝一个方向搅打上劲儿。
4、豆腐切块,把中间挖去。
5、酿入肉末。
6、挖开的一面拍少许面粉。
7、开口的一面朝下,逐个摆入加了油的电饼铛煎制。
8、煎至一面金黄后翻面再煎。
9、两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末,炒出葱香味儿。
10、加适量水,盐,少许老抽,盖一个锅盖烧一会。
11、烧至入味后盛出。
12、把剩下的汤汁倒入炒锅中,加少许水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后浇在豆腐盒子上即可。
豆腐盒的常见做法
豆腐盒做法一
1、准备材料。黑木耳泡发切碎,胡萝卜半个切碎,葱姜切末。
2、豆腐切成4小块,生抽腌制入味。
3、2个鸡蛋黄加少量盐,湿淀粉调匀;豆腐用小勺把中间挖空,里面再放少量生抽;肉馅放盐,料酒,胡萝卜碎,黑木耳碎,豆腐碎,适量蛋清,姜葱末调匀。
4、鸡蛋黄摊成蛋皮,肉馅放入豆腐盒中。
5、半个胡萝卜和豆腐盒上锅蒸15分钟。
6、蒸熟的胡萝卜切片放在豆腐上,蛋皮切成条装饰,剩下的胡萝卜丝,蛋皮丝摆在四周。
7、适量高汤放盐和湿淀粉勾玻璃芡汁淋入盘中,撒葱末即可。
豆腐盒做法二
1、香菇焯水去除杂质,捞出滤去水分切成丁;虾仁切丁;葱姜切末。
2、将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘米正方块;锅内倒油,下入切好的豆腐块煎制六面金黄,然后将煎好的豆腐四分之一处横面切开,用勺挖成豆腐盒备用。
3、锅内倒油,7成热下入葱姜末炒香后依次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒,再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。
4、将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒,摆盘备用;淀粉加水兑成水淀粉;另起锅倒老抽、蚝油、料酒和清水,烧开后倒入水淀粉收汁,最后将芡汁浇在豆腐盒上即可。
豆腐盒做法三
1、猪肉剁成末加小葱、盐、胡椒粉、酱油搅拌成馅儿。
2、豆腐用刀在中间切个正方形,不要切到豆腐底部哦。
3、全部把豆腐切好,准备把肉酿进豆腐盒子里。
4、用筷子慢慢的把猪肉馅装进去。
5、全部装好准备把盒子盖上。
6、这就是之前从豆腐里挖出来的正方形,用勺子把它们全部压碎,准备盖子盒子上。
7、慢慢的将每个盒子盖好。
8、不粘锅放油,这时不开火放入锅里,因为豆腐有水分,热锅下豆腐很容易被油溅到手上。一定是把刚才用盒子顶部那一面下锅,中火慢慢煎黄就可以翻面继续煎。
9、翻一面继续煎黄。
10、全部煎好后放水闷熟,起锅就好啦。
豆腐盒的食物相克知识
1、豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
2、豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃。
3、豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
4、豆腐与蜂蜜
蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5、豆腐与萝卜
严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。
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