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红烧安康鱼怎么做有营养

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  红烧安康鱼简介

  红烧安康鱼是以安康鱼为主要食材的一道美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。安康鱼鱼肉除了低脂肪、低热量,还富含维他命A、D、E等。每100克的鱼肉中含0.8克的脂肪,且热量只有87大卡;营养丰富且胆固醇含量低,有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效,所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。

  红烧安康鱼怎么做有营养

  红烧安康鱼的做法一

  主料:2条 安康鱼

  配料:葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、醋、料酒、老抽酱油、芝麻、辣酱、鸡精、麻油、淀粉。

  步骤

  1、洗净狮子鱼,用淀粉洗净内脏,沥干水份,鱼切大块。

  2、准备葱,姜,蒜,辣椒。

  3、油热放葱,姜,蒜,辣椒爆香,放入鱼块煸炒。

  4、加盐,糖,醋,料酒,老抽酱油,大火煮10分钟。

  5、把内脏放下去煮10分钟, 加芝麻辣酱煮2分钟。

  6、加葱花,鸡精,麻油, 装盆即可。安康鱼肉很鲜嫩的,骨头是软骨,没有硬刺。

  红烧安康鱼的做法二

  主料:安康鱼

  辅料:醋、盐、、葱、姜、蒜、老抽、白糖

  1、安康鱼处理干净,斩成块儿,此鱼肉质肥嫩,无乱刺。

  2、切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。另起锅,倒入适量油,加入葱姜蒜片炒香。

  3、老抽沸腾后,加入适量热水,调入盐,白糖,醋,将煎好的鱼块儿倒入锅中。

  4、煮至汤收到一半的时候尝一下味道,根据情况再做调整。收汤,关火,盛盘即可。

  做红烧安康鱼的技巧

  做红烧鱼,一定要新鲜鱼,等煎至两面金黄,表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键,否则成菜暗淡无光,支离破碎。当安康鱼煎好后,另起净锅,锅内放油,烧热应先倒入绍酒、酱油等作料。等酱油的颜色附着在原料上后,再加鲜汤或水(汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖)进行烹煮。红烧时要中火慢慢焖煮,烧至鱼肉酥烂,使味汁渗入鱼肉内部,用急火收浓汤汁即成。只有用慢火才能使热量缓缓进入鱼肉内部,使鱼肉成熟入味。两头用旺火,中间用中小火,这是红烧鱼的关键。

  红烧安康鱼各食材的处理方法

  安康鱼清洗干净后斩成块状,此鱼肉无乱刺。安康鱼一般不宜切得过小、过薄,否则因长时间加热,鱼肉易碎。但鱼嘴里很多可怕的牙齿,所以,建议此鱼头部不要切的太细小,吃的时候小心着。红烧鱼烹饪前在油锅中先煎一下。


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