红烧安康鱼的家常做法和步骤

映芳分享 2016-12-29 19:02:02

　　安康鱼是一种深海鱼，很多人都说深海鱼长得丑，不知道为什么，可能因为深海中大家谁也看不见谁，就随便长长咯。你了解安康鱼要怎么做才好吃正宗吗?下面，学习啦小编来为你介绍红烧安康鱼的家常做法。

　　红烧安康鱼的家常做法

　　食材准备

　　安康鱼块适量，黑木耳少许，盐适量，料酒少许，生抽少许，醋少许，姜少许，蒜少许，花椒，干辣椒，葱花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、将安康鱼洗净切块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌片刻;

　　2、黑木耳泡发撕成小朵，待用;

　　3、锅中倒适量油，烧热后，倒入腌好的鱼块炸至外表金黄，捞出沥油;

　　4、锅中留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒出香味后下炸好的鱼块;

　　5、然后倒入黑木耳，加料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉，适量水，煮至汤汁浓稠;

　　6、然后用水淀粉勾芡，大火收汁，撒葱花即可。

　　食材准备

　　安康鱼600克，五花肉10克，葱姜蒜各10克，冬笋10克，香菜10克，盐15克，味精适量，白糖10克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉10克，大料适量，花椒少许，料酒20克。

　　方法步骤

　　1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切末，香菜洗净后切段待用;

　　2、冬笋洗净后切片，五花肉切片待用，安康鱼去头，切成两片厚肉;

　　3、然后加入5克盐，2克味精，葱姜，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉拌匀腌10分钟;

　　4、锅中烧热足量的油，大火烧至7分热，然后中火下入鱼块，小火炸至外焦里嫩，然后捞出沥油;

　　5、锅中下入15克油，油热后下入大料，花椒，和五花肉，炒至变色后下入葱姜蒜爆香，然后加入清水;

　　6、放入老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精，白糖和醋大火烧开，然后放入冬笋片，鱼块，大火炖10分钟，中火炖8分钟左右收浓撒香菜即可。

　　食材准备

　　安康鱼适量，红辣椒，剁椒，郫县豆瓣酱，生姜，蒜，韭菜，酒粮，蚝油，盐，味精适量。

　　方法滋补

　　1、将安康鱼洗净沥干，切成大小均匀的块状，加盐和料酒腌一下待用;

　　2、红椒洗净切碎，韭菜洗净后切1厘米的段，生姜，大蒜去皮切碎，加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;

　　3、锅中烧热油，放入腌好的鱼块炸至金黄，捞出沥油;

　　4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香，然后下入炸好的鱼块翻炒，加水没过鱼块;

　　5、大火煮开后加入酒酿，剁椒，红椒收汁，然后撒入韭菜出锅装盘即可。

红烧安康鱼做法相关文章：