安康鱼的好吃做法有哪些

冰芝分享 2017-02-13 17:28:34

　　安康鱼清蒸更是好吃美味，安康鱼的做法又有哪些呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于安康鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

　　安康鱼的做法一：奶白安康鱼汤

　　主料：安康鱼1条(5斤)

　　副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉

　　1、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块

　　2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥

　　3、焯烫好的鱼块捞出备用

　　4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒

　　5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒

　　6、煎炒出香味时，再冲入开水

　　7、将所有材料倒入砂锅内

　　8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色

　　9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。

　　小贴士：

　　1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净;

　　2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散;

　　3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。

　　安康鱼的做法二：安康鱼炖豆腐

　　主料：安康鱼2条

　　副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

　　1、安康鱼剁成大块

　　2、安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒

　　3、焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

　　4、锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

　　5、加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好

　　6、往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒将焯好的安康鱼块入锅

　　7、豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可

　　小贴士：

　　1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味;

　　2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好;

　　3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。

　　安康鱼的做法三：红烧安康鱼

　　主料：安康鱼一条

　　辅料：油盐酱醋、生姜、大蒜、葱。

　　1、安康鱼清理干净斩块儿。

　　2、沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜沸起酱油。

　　3、加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。

　　4、小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。

　　小贴士：安康鱼的大嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着。

　　安康鱼的营养价值

　　1、美容养颜养生的佳品

　　在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡;营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。

　　2、就连肉筋的营养价值都不容忽视

　　安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。

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