红烧安康鱼的具体步骤
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红烧安康鱼的具体步骤
1、安康鱼清理干净。
2、斩块儿。
3、沸水中焯一下捞出沥水备用。
4、另起锅,倒入少许油,炒香葱姜蒜。
5、沸起酱油。
6、加入适量热水,调入盐,白糖,醋,尝下味道,倒入鱼块儿。
7、小火炖至汤收到一半的时候,再尝一下,根据情况调整味道,之后大火收汤就可以了,汤不要收太干,鱼汤也是很下饭的。
红烧安康鱼的经典做法
红烧安康鱼做法一
1、安康鱼处理干净,斩成块儿,此鱼肉质肥嫩,无乱刺。
2、切好的鱼块入油锅中煎一下盛出备用。另起锅,倒入适量油,加入葱姜蒜片炒香。
3、老抽沸腾后,加入适量热水,调入盐,白糖,醋,将煎好的鱼块儿倒入锅中。
4、煮至汤收到一半的时候尝一下味道,根据情况再做调整。收汤,关火,盛盘,OK!
红烧安康鱼做法二
1、将安康鱼洗净切块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌片刻;
2、黑木耳泡发撕成小朵,待用;
3、锅中倒适量油,烧热后,倒入腌好的鱼块炸至外表金黄,捞出沥油;
4、锅中留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒出香味后下炸好的鱼块;
5、然后倒入黑木耳,加料酒,生抽,盐,白糖,胡椒粉,适量水,煮至汤汁浓稠;
6、然后用水淀粉勾芡,大火收汁,撒葱花即可。
红烧安康鱼做法三
材料:安康鱼2条、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、醋、料酒、老抽酱油、芝麻辣酱、鸡精、麻油、淀粉各适量。
1、洗净安康鱼(狮子鱼)。
2、用淀粉洗净内脏。
3、沥干水份。
4、鱼切大块。
5、准备葱,姜,蒜,辣椒。
6、油热放葱,姜,蒜,辣椒爆香。
7、放入鱼块煸炒。
8、加盐,糖,醋,料酒,老抽酱油,大火煮10分钟。
9、把内脏放下去煮10分钟。
10、加芝麻辣酱煮2分钟。
11、加葱花,鸡精,麻油。
12、装盆。
红烧安康鱼的由来
安康鱼---也叫狮子鱼,在我们这里是非常便宜的一种野生的海鱼，听鱼老板说,以前这种鱼都是出口到日本,韩国的,说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药,这些年,日本与韩国要求严格了,过大过小的鱼,他们都不要,于是呼,常常就出现在海产品的摊子上，安康鱼虽然外貌丑陋,却是味道鲜美煮汤,红烧都好吃。
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