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孜然羊肉怎么做最有营养

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  孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血,营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。下面是小编精心为你准备的孜然羊肉有营养的做法,希望对你有帮助!

  孜然羊肉有营养的做法

  很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。

  自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。

  做法一、准备所需要的食材。羊肉洗净,切成粗丝或者条。放入生抽和淀粉拌匀。放入孜然粒。拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。香菜洗净,控干水分。锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。翻入熟芝麻,翻炒均匀。炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

  做法二、锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。倒入洋葱和大葱段翻炒至软。倒入羊肉,加入20克孜然粉,盐。快速翻炒均即可。

  做法三、羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好。切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段。锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黄,装起备用锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香至香气很浓的时候倒入羊肉,放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上孜然羊肉粒,倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用。

  孜然羊肉防止营养流失的方法

  不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

  忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

  忌与茶同食茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

  孜然羊肉各食材的处理方法

  准备一个橘子皮,在煮羊肉的时候放进去一起煮,不但可以去除羊肉的膻味,还可以使羊肉的味道更鲜美哦。准备一些花椒,用开水煮泡,然后捞出花椒,调好一碗花椒水,把羊肉切好,放在花椒水浸泡一刻钟,拿出来就可以生炒啦。生炒时放点白酒。分开羊肉的肥肉和瘦肉,把带有筋的也剔除干净,这样吃的瘦肉的膻味就大大降低了,这考验的是刀工,刀工好的可以选择。准备一个碗,到入适量黄酒,把羊肉切好放在碗中浸泡,入味后洗净,再加葱蒜爆炒,和放点香菜就可以把膻味遮住了。

  羊肉的营养价值

  营养分析

  羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

  食疗价值

  秋天吃羊肉

  1.秋天吃羊肉补肝明目

  羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

  2.秋天吃羊肉增强抗病能力

  羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收,不会发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。而不会有其他副作用,所以现在人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。

  3.秋天吃羊肉滋补身体

  在秋冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

  4.秋天吃羊肉温中健脾

  常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

  食用方法

  羊肉+生姜——温经活络,养护关节

  秋冬季节是关节炎高发、加重的季节,适当进补,增强体质,可以多吃些羊肉,炖煮的时候多放些生姜,能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。

  生姜炖羊肉

  材料:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。

  做法:羊肉洗净,放入滚水中氽烫一下后马上捞出,再次冲洗干净备用。

  热锅倒入油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲,放入羊肉续炒约2分钟,依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火,加盖炖煮约50分钟,熄火续焖约10分钟,最后加入调味料拌匀即可。

  冬天吃羊肉

  冬天常吃羊肉,是个一举两得的事情,一方面不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富,对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益,比如:肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉,而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们,为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。[6]

  食用方法

  牛科动物山羊或绵羊等的肉。羊,又称为羯、羝。在我国分布很广,几乎遍及各地;绵羊以西北、北部为多。杀羊取肉,洗净用。

  性能:味甘,性温。能补血益气,温中暖肾。

  参考:含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等成分。

  用途:用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿。

  用法:煮汤,入菜肴等。

  注意:外感病邪和素体有热者不宜。

  
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