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红烧鲤鱼怎么做好吃

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  红烧鲤鱼细嫩鲜美,富含蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素D、等成分,具有通乳、补气血之功效,产后妈妈们可适量食用。接下来,我们就来看看家常红烧鲤鱼怎么做吧。

  红烧鲤鱼的家常做法一

  材料:鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

  做法:

  1、鲤鱼中段去鳞,去肚,洗净切大块。

  2、加盐、料酒、胡椒粉腌制一下入味。

  3、撇去腌汁,拍上淀粉。

  4、锅里油热,放入鱼块。

  5、两面煎透。

  6、加料酒去腥,加适量清水。

  7、加入辣嫩姜,糖,胡椒粉。

  8、加老抽,鲜抽,大火煮开,中火煮12分钟左右。

  9、加些盐,大火收汁。

  10、撒些葱段即可。

  红烧鲤鱼的家常做法二

  材料:鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油。

  做法:

  1、鲤鱼清理干净,葱姜蒜洗净备用。

  2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。

  3、锅中放油,油稍微热后刚入碗汁,煸炒片刻。

  4、放入凉水。

  5、水开后放入鱼大火烧开,转小火炖半个小时,收汁即可出锅。

  红烧鲤鱼的家常做法三

  材料:鲤鱼一条、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐。

  做法:

  1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

  2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

  3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

  4、 开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

  5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

  6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

  7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。

  红烧鲤鱼的家常做法四

  材料:鲤鱼1000g、盐适量、味精适量、淀粉适量、枸杞适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油适量、醋适量。

  做法:

  1、鲤鱼去磷,去内脏,剁成块。

  2、准备好红烧的调料,葱切段,姜,蒜切片,八角,枸杞等。

  3、在倒入适量的酱油,料酒,盐,味精,醋以及水一起搅拌均匀。

  4、为了使鱼皮不粘到锅上,在鱼块表面涂抹一层干淀粉。

  5、锅里的油多放一点儿,把鱼块煎至两面金黄色。

  6、等到所有的鱼块都已煎好,倒入大饼铛里,把红烧料汁倒入锅里,待汤汁收得差不多即可出锅。

  红烧鲤鱼的家常做法五

  材料:鲤鱼1条、油适量、盐适量、生姜适量、、干辣椒适量、香菜适量、大蒜适量、绵白糖适量、醋适量。

  做法:

  1、鱼去内脏,鱼鳃,洗干净控水。

  2、鱼比较大,所以切成了两截,打斜刀,容易入味。

  3、锅烧热,倒油,油热后中火煎鱼。

  4、准备调料:八角,花椒,生姜,大葱,干辣椒,该切的切好。

  5、一面煎好后翻面煎另一面,煎好后放入八角,花椒,生姜,大葱和干辣椒。

  6、调料出香味后,加入料酒和老抽,然后放入水,加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡(不喜欢的可以扔掉)。大火烧开,小火慢炖20分钟左右。

  7、二十分钟后,加入盐,少许醋,大火收汁,汁不要完全收干。

  8、将鱼装到盘子里,拼接好,撒上香菜。

  9、锅中剩一点汤汁,改中小火。

  10、大蒜切片放入汤汁中,烧出香味,加入鸡精调味。

  11、将大蒜汁淋在鱼上,即大功告成。

  红烧鲤鱼的家常做法六

  材料:鲤鱼1条、油适量、鸡精1g、酱油4g、白糖2g、豆瓣酱3g、料酒10g、白胡椒粉适量、十三香1.5g、姜3片、蒜2瓣、香葱适量。

  做法:

  1、准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

  2、香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。

  3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

  4、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

  5、锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。

  6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

  7、锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。

  8、关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。

  9、加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。

  10、汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

  11、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

  12、汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

  鲤鱼的营养价值

  1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

  2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  3.鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

  鲤鱼的功效与作用

  1.补脾健胃消水肿

  有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

  2.明目

  鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

  3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  4.中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。


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