红烧菜的做法
佩珊分享
红烧菜多数是用酱油上色，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。下面学习啦小编给大家分享红烧菜的做法，希望你喜欢。
红烧菜的做法一：红烧鸭
用料
干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、光鸭半只、料酒、盐、鸡精、生抽、红椒、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗
做 法
1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右
2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可
红烧菜的做法二：红烧茄子
用 料
紫茄子、葱、姜、蒜、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、高汤半碗、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉
做 法
1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末
2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁
4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开
5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可
红烧菜的做法三：红烧鸡翅
原 料
鸡翅中500g、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块
做 法
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份
2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色
3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可
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