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红烧菜的做法

佩珊分享

  红烧菜多数是用酱油上色,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。下面学习啦小编给大家分享红烧菜的做法,希望你喜欢。

  红烧菜的做法一:红烧鸭

  用料

  干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、光鸭半只、料酒、盐、鸡精、生抽、红椒、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗

  做 法

  1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右

  2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖

  3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可

  红烧菜的做法二:红烧茄子

  用 料

  紫茄子、葱、姜、蒜、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、高汤半碗、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉

  做 法

  1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末

  2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油

  3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁

  4.油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开

  5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可

  红烧菜的做法三:红烧鸡翅

  原 料

  鸡翅中500g、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块

  做 法

  1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份

  2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色

  3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可


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