茯苓饼怎么做以及营养价值有哪些

　　茯苓饼有着非常高的营养价值，常吃茯苓饼还能起到养生的功效和日常保健的作用呢?小编精心收集了茯苓饼怎么做，茯苓饼营养的价值，供大家欣赏学习!

　　茯苓饼营养的价值

　　茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性汉族传统名点。因皮薄如纸，且颜色雪白，很象中药里的云茯苓片，故称为“茯苓饼”。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋就有记载:“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。 因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。

　　茯苓饼图片

　　茯苓饼怎么做最有营养

　　做法一、茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入1中，搅拌成比较稠的面糊。将面糊放于温暖处发酵至2倍大，这种天气40分钟左右就够了。取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。

　　做法二、白面中加入奶粉、茯苓粉，用温水和面。打两个鸡蛋，加入盐，打散，倒入和好的面中，和成面糊状，饧发7分钟。将蒸好的紫薯碾成泥，将熟芝麻碾碎，加入到紫薯中，倒入开水，加糖和匀。舀一小勺面糊，倒入饼铛中，抹成小圆饼，烙熟即可。将两片小饼中间加上紫薯馅，茯苓饼就做好了。

　　做法三、将白茯苓打成细粉，过100目筛;葱切碎。将白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐放入大海碗内，加入水调匀成糊状，备用。将炒锅置武火上烧热，加人植物油少量，烧六成热时，每次下入茯苓混合糊1团，待一面烙黄后，再翻过来烙另一面，两面呈金黄色熟透即成。

　　茯苓饼怎么做营养会流失

　　烘烤的时间请根据自家的烤箱调整。面团中液体的量，可以调节，能成团，不散开，即可。以上是是一次的量，每天要吃三次再能起到缓解睡眠和内容的作用。如果没有蛋糕机可以用锅直接烙熟即可。也可以不用摆的很漂亮，顺其自然就可以，因为主要是吃它的营养价值。

　　茯苓饼各食材的处理方法

　　将面粉鸡蛋茯苓粉苏打放在一起加适量的凉白开水，边倒水边搅拌，成糊状就可以了。先将蛋糕机预热，里面刷上油然后倒入调好的糊，盖上盖大约烘焙5--6分钟，如果怕不熟就不要马上打开盖，再焖2--3分钟。

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