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炖鸡可以放哪些食材

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  炖鸡汤是一种健康养生的食谱,放不同的食材养生功效也不尽相同。下面小编准备了炖鸡可以的食材,希望对您有帮助!

  韩式海鲜乌鸡汤

  材料:乌鸡半只(约700-800g),大鲍鱼4只,大青口6只,小章鱼2只,新鲜大蒜1根,大葱一节,洋葱半个,姜一块,蒜瓣3瓣,清酒100ml,清水2.5-3L,食盐少许

  做法

  1、将半只乌鸡洗净,斩切成大小适中的块

  2、锅内置入适量清水,水沸以后,倒入乌鸡块,焯20秒去血水

  3、将焯好的乌鸡块用捞勺捞出,沥干水分

  4、将新鲜大蒜打成蒜节,姜切片,洋葱切大块,蒜瓣去皮,大葱切一段备用

  网站小提示

  荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油,辛温芳香,鱼类气味腥,用酱豉咸寒的调味料烹调,必然削弱其药性。

  红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食,令人腰腹疼痛。

  一道好喝的茶香鸡汤也是有一些讲究的,鸡最好是农家散养的走地鸡,猪肉也最好是农家猪,当然重中之重是茶好,泡茶的水更要好,最好是山泉水。然而,久居都市的我们已经有多久没有品尝过天然的味道了?那些天然的原香之气也许只有在童年的记忆里还封存着一点儿吧?

  冷冷冬日,用上好新茶煲一锅美味暖身汤——茶香鸡汤

  材料:农家鸡半只(约600克),猪瘦肉100克,铁观音茶叶20克,山泉水1200毫升,生姜一小块,料酒一匙,盐适量。

  茶香鸡汤

  步骤

  1、取一带滤器的茶壶,将茶叶放入滤器内,先冲入适量沸水在茶叶上,随即将水倒掉,此为洗茶;随后再冲入沸水约1200毫升,冲泡约30-40秒,即将茶叶与茶汤分离;

  2、将鸡斩小块,猪肉切约指甲大小的块,姜拍松;

  3、烧一锅水,水沸后放入一匙料酒,倒入猪肉焯至变色,捞出过冷水冲净浮沫备用;再倒入鸡块焯烫至变色,捞出过冷水冲净浮沫备用;

  4、取砂锅,放入焯过水的猪肉、鸡肉和姜,倒入冲泡好的茶汤,并将滤器内的茶叶一并放入砂锅中,盖上砂锅盖儿;

  5、取一张厨房纸,裁成适当大小,用水蘸湿,将砂锅的四周与出汽孔围住;

  6、取蒸锅,一次加足水,放上蒸屉,将包裹好的砂锅放在蒸锅里,盖上蒸锅盖,大火烧开,转小火,一直保持蒸锅中的水沸腾状态,隔水炖约3个小时,取出,喝时调入适量盐即可。

  美食小贴士

  1、此汤好喝的关键在于冲泡茶叶的水,最好不用自来水,因为自来水中含有消毒液“氯”。北方的自来水硝酸盐也非常高,更不适合用来煮中药、茶或花茶,以及一些营养价值比较高的食物,会破坏了原有的营养价值。所以泡茶的水上选是山泉水,天然矿泉水或是纯净水;

  2、鸡肉和猪肉都不要切太大块,这样容易炖烂;

  茶香鸡汤的做法

  3、鸡肉和猪肉焯烫后一定要尽量冲去浮沫,这样煲出的汤才会清;

  4、用润湿的厨房纸将砂锅周围和出汽孔包住是为了封住汤的香味儿,这一步不可省;

  5、隔水炖汤,蒸锅里的水一定要放足,因为要蒸3个小时;烧沸后转小火,以燃汽灶内圈最大火力为宜。

  铁观音的冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

  温馨提示:宜用沸水冲泡,山泉水,矿泉水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳。

  豆炖鸡块的做法

  材料

  整鸡一头,土豆,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精

  做法

  1.鸡切小块;葱切段,姜切片

  2.土豆去皮切滚刀块。(未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑)

  3.锅内热油,爆香葱姜

  4.加入鸡块,翻炒至变色

  5.加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀

  6.加入适量水约至2/3处

  7.加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约15分钟

  8.加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可

  山药炖鸡的做法

  材料

  主料:母鸡半只(2人份,半只就够),配料:生姜(切片),花椒,山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好),党参,当归,红枣,枸杞,香葱,调料:料酒,白醋,碘盐

  做法

  1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡)

  2、煲汤,为节约时间节约能源,再加上选用的土鸡肉不容易软,所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲:高压锅装水,倒入鸡块,放入生姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。

  3、高压锅压好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟。

  4、加少许盐,盛出撒上葱花


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