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鸭血的功效与作用及食用方法

健烽分享

  鸭血是其中可食用动物血中的一种,在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠,点心等,是保肝补血的最佳食品之一。下面是小编为你收集有关于鸭血的功效与作用,希望你会喜欢。

  功效与作用

  1、养肝

  鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。

  2、清毒,利肠通便

  鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

  3、防治缺铁性盆血

  鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

  4、止血,促进血液凝固

  鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。

  5、病后调养

  鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

  有什么吃法

  酸菜鸭血

  原料:鸭血,酸菜,蒜苗,葱姜,蒜瓣,红辣椒,火锅底料,花椒,糖,酱油,香油。

  做法:

  1.酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎,鸭血洗净后切块。

  2.鸭血入锅中煮上3分钟。

  3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入酸菜翻炒出香味。

  4.再加入火锅底料继续炒出香味。加入适量的清水。倒入鸭血。加入酱油和糖烧煮15分钟。

  5.另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香。把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火。

  6.把炸好的花椒油浇在上面即好。

  麻辣鸭血

  原料:鸭血500克、葱花、姜末、蒜片、辣椒油、酱油、醋、花椒粉、精盐、味精各适量。

  做法:

  1.将葱花、蒜片、姜末、酱油、辣椒油、花椒粉、醋、精盐、味精放入容器内搅拌均匀,制成汤汁备用。

  2.鸭血用凉水冲净,切成大小均匀的丁,放入沸水锅中焯烫片刻,捞出沥干水分。

  3.将焯好的鸭血放入汤汁中搅拌均匀,食用前撒上葱花即可。

  和猪血的区别

  一、颜色

  猪血一般呈暗红色;鸭血比起猪血颜色要暗。

  二、表面

  猪血较硬、易碎;鸭血摸起来细腻光滑且具有一定的弹性。另外,提醒大家注意,鸭血在未煮熟时一般没有气孔,且表面光滑,猪血块切开后,猪血切面粗糙,有不规则小孔。

  三、气味

  猪血有淡淡腥味;鸭血有一股较浓的腥味,就算切片后用热水焯了一下,也还有股淡淡的腥味。

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