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鸭血烹饪方法

小萌分享

  尤其是对于那些贫血患者来说日常吃点鸭血可起到一个预防贫血,补血的作用.再者鸭血素有血管“清道夫“的美称。来跟学习啦小编一起学习做鸭血烹饪方法吧!

  鸭血烹饪方法具体如下:

  青蒜胡萝卜炒鸭血的做法:

  材料

  原材料:鸭血。

  配料:青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。

  调味料:生抽、酱油、盐。

  做法

  1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用。

  2.青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用。

  3.鸭血焯水沥干水分。

  4.锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香。

  5.紧接着放入胡萝卜翻炒。

  6.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽。

  7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可。

  尖椒鸭血的做法:

  材料

  鸭血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒适量,料酒5毫升,酱油10毫升,盐3克,鸡精3克,食用油15毫升

  做法

  1.将鸭血切成小方块;

  2.青椒切成小块、蒜切片;

  3.在锅中放入适量花椒和水,大火烧开后,放入鸭血汆煮去腥;

  4.煮约3分钟后,捞出,将花椒拣出;

  5.锅中倒入少许油,油八成热后,倒入尖椒和大蒜;

  6.翻炒几下后倒入鸭血,翻炒2分钟;

  7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精,翻炒几下即可。

  鸭血青菜汤的做法:

  材料

  青菜400克,鸭血半块,盐、鸡精适量

  做法

  1.起油锅,倒入切好的青菜,煸炒;

  2.放入切了块的鸭血

  3.放入清水和粉丝(最好粉丝用冷水浸泡过的,这样就更容易软),起锅前放入盐和鸡精即可。

  汉鸭血的做法:

  材料

  葱,姜,蒜,鸭血,水,鸡粉,胡椒粉,酱油,醋

  做法

  1.葱姜蒜改刀,切碎或者切条都可以,喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香。

  2.加入切片的鸭血,加入水,鸡粉,胡椒粉,酱油,醋适量,小火慢炖大约10-15分钟使其入味。

  小诀窍

  配料上还可以加入香芹等自己喜欢的东西来提味!!

  麻辣鸭血豆腐煲的做法:

  材料

  蒜头3粒老姜6片红辣椒1支葱2根咸菜少许白菜6片鸭血1块板豆腐1块市售臭豆腐3块金针菇1包玉米笋6支豆芽菜1包辣椒油1茶匙辣椒干半条八角3粒花椒1汤匙月桂叶2片丁香5粒高汤1000c.c

  做法

  鸭血洗净切块 ,板豆腐 先切块再放到冷冻库中冰二三个小时,金针菇去尾端再对切,玉米笋 斜对切, 豆芽菜 去头尾

  取一平底锅 , 加入一汤匙油 , 把汤底材料顺序加入 , 爆出香味后 , 再顺序加入香料材料 , 用中小火煮40分钟 , 即为麻辣汤底

  倒到砂锅中 , 再加入煲底材料 ~ 鸭血 , 冻豆腐 , 臭豆腐 , 玉米笋 , 金针菇同煮

  煮至豆腐和鴫血入味 ( 约30分钟 ) , 起锅前3分钟加入豆芽菜同煮 , 最后加盐调味和洒上葱花即可。

  麻辣鸭血的做法:

  材料

  鸭血3块青蒜1根咸菜3片辣椒瓣酱2大匙特制辣椒酱1大匙冰糖1大匙水适量盐少许酒2大匙油1大匙花椒粒1匙姜片6-8片新鲜辣椒可有可无

  做法

  汆烫切块的鸭血

  起锅爆香姜片

  放入花椒粒

  放入蒜白

  放入双辣椒酱

  放入冰糖

  放入鸭血,再放米酒

  倒水稍微盖过鸭血

  放入咸菜盖锅盖滚约20min待鸭血入味即可放入蒜绿

  可以盛碗上桌

  鸭血麻辣锅的做法:

  材料

  鸭血1块传统豆腐2块白萝卜1/2根肉片(牛或猪肉皆可)300公克金针菇1把豆皮适量酸菜2大叶韩式泡菜300公克水或高汤适量花椒油1中匙辣椒5根麻油适量盐巴适量砂糖适量淬酿酱油露适量

  做法

  烹煮麻辣锅时的必备小帮手就是花椒油,一般ching利用麻油来呛花椒,不但花椒麻香够,使用麻油更能让食材的香气更加提升,是喜欢吃麻辣口味的朋友一定要学的一种调味料。

  准备一砂锅,以用小火加热麻油。将辣椒洗净切段放入锅内爆香。

  加入适量的水或高汤,这是待会我们要煮熟食材的水份,也不能太少,如果太少可以随时添加温或热的水或高汤继续煮。

  将1/2条白萝卜洗净后削去外皮,切成大块放入锅内熬煮。( 加了白萝卜的麻辣锅,辣而不燥,不易上火)

  将金针菇切去根部,洗净放入锅内熬煮。(金针菇大力推荐,你一定要加的美食蔬菜,入味后超好吃的)

  将传统豆腐冲水洗净,切成4等份,放入锅内熬煮。放入豆腐后要翻动食材请小心,才不会豆腐散了不好夹取。

  将豆皮冲过水,可以将多余的油脂冲掉,减少摄取油耗味。

  煮一锅开水,将酸菜事先泡水,多换几次水后切丁后稍加汆烫一下备用;待上述放入的食材熬煮约10分钟后,再将酸菜放入续煮。

  再将鸭血洗净切大块,放入滚水中汆烫一下,沥干水后放入麻辣锅内续煮。

  待鸭血放入约5分钟后,加入1瓶韩式泡菜(约300公克)续煮。

  水开了,将肉片放入锅内煮。请注意,肉片不要一大片放进去,这样会坏了一锅正在熬的麻辣锅底,以筷子一片片放入锅内水开滚动的夹缝处,这样就能每片肉片都是美味,也不会因为一大团肉片进来水温降低了,汤头就混浊了。(喜欢吃肉类的朋友可以自行调整数量,或是后续以汆烫方式续加)

  淋上少许的淬酿酱油露提味,让肉类的好滋味简单呈现。

  加入调味料:少许盐巴和砂糖,因为麻辣锅的食用如果太辣会产生上火状况,添加适量的砂糖可以减低辣度,让食材更美味。接下来就是重头戏,淋上呛好的花椒麻油一中匙的量,淋上后请马上熄火,这样香气才不会散掉。

  煮好后立马用锅盖盖起来,食用前才打开锅盖,这样的动作会让煮好的食材在等候的时间里继续焖煮入味。开动

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