猪血的营养价值及功效

立文分享 2017-01-02 11:02:29

　　猪血又名液体肉、血豆腐、血花。猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，性味甘苦，性温，有补血美容、解毒清肠的功效。下面是小编精心为你准备的猪血的营养价值及功效，希望对你有帮助!

　　猪血的作用

　　猪血含有丰富的铁元素，缺铁性贫血患者经常吃可以治愈;

　　猪血还还能帮助人体清理灰尘，在粉尘中工作的人群可以适量的吃猪血;

　　一般人一周吃两次猪血即可，多吃不利于铁元素的吸收。

　　猪血的烹饪技巧

　　猪血很容易碎，烹饪猪血有一定的技巧。

　　1、猪血不宜单独烹饪，烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味;

　　2、买回猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;

　　猪血的保存

　　如何保鲜猪血：

　　把猪血煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存，一般可以保鲜一周，要尽快食用哦。

　　猪血的选购

　　猪血营养丰富，是铁元素重要来源，深受广大主妇的青睐。

　　一、闻气味

　　有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血;

　　二、看颜色

　　一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳;

　　三、用手摸

　　血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎;

　　四、看切面

　　切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔;

　　猪血的营养价值

　　常吃猪血对人体有什么好处?

　　一、猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品;

　　二、猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明;

　　三、猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用，老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良;

　　四、女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的;

　　五、猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收;

　　六、猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用;

　　七、猪血富含卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品;

　　猪血的功效

　　猪血营养丰富，但是不是多多益善，过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，在粉尘中工作的人群可以适量多吃。

　　一、止血

　　猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

　　二、预防动脉硬化

　　猪血富含铁元素，可以有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;

　　三、抑制肿瘤生长

　　猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;

　　四、预防缺铁性贫血

　　猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血;

　　五、病后调养

　　猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

　　六、人体“清道夫”

　　猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

　　
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