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鸡血的营养价值

欣欣分享

  鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。大家知道鸡血有哪些营养功效吗?以下是小编为大家整理推荐关于鸡血的营养功效作用,希望对大家有所帮助。

  鸡血的营养价值

  1、富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

  2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  3、每100克鸡血含有热量49(大卡),蛋白质7.8(克),脂肪0.2(克),碳水化合物4.1(克),胆固醇170(毫克),维生素A56(微克),维生素B10.05(毫克),维生素B20.04(毫克),烟酸0.1(毫克),维生素E0.21(毫克),钙10(毫克),磷68(毫克),钾136(毫克),钠208(毫克),镁4(毫克),铁25(毫克),锌0.45(毫克),硒12.13(微克),铜0.03(毫克),锰0.03(毫克)。

  鸡血的功效与作用

  鸡血,味咸,性平。祛风、活血、通络。治小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。

  吃鸡血的好处

  1、补血

  鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。

  2、利肠通便

  鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”.

  3、止血

  鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。

  4、补虚

  鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

  5、保健

  近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

  鸡血的食用方法

  1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

  2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色:

  3.酸辣味浓,食疗佳品。

  鸡血的健康做法

  1、鸡血面

  材料:鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉。

  做法:

  1.1、碗内加凉水,滴入鸡血,用筷子搅匀。

  1.2、锅内放入鸡肉,加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂,捞出晾凉,撕成小块。

  1.3、鸡血加水把面和好,擀成薄饼蒸熟,切成细条放入碗内,上面摆上鸡丝。

  1.4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸,起锅浇在面碗内即成。

  2、鸡血汤

  材料:豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克。

  调料:香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

  做法:

  2.1、鸡肉切丝;豆腐和鸡血切成小条;海米用沸水泡发好;菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干。

  2.2、锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫。

  2.3、再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内。

  2.4、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。


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