千层水果蛋糕的制作方法是什么

　　很小巧的一款蛋糕，多味混合，搭配水果的香甜，是享受下午茶的独特美味。下面学习啦小编为大家介绍千层水果蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

　　千层水果蛋糕的制作方法一

　　用料

　　1牛奶、无盐黄油隔热水融化，并注意保温。全蛋放入打蛋盆打散后，一次性加入所有的细砂糖，隔热水打发，直到蛋液温度约40度(用手指感觉比体温热一些即可)。

　　2将打蛋盆移开热水后继续打发至蛋液流下时会有堆积的感觉，并保持一段时间不会消失。

　　3分次筛入低粉，翻拌至没有干粉状，每次要等干粉消失后再加入下一次的粉。动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面，不要划圈式搅拌。加入融化的牛奶和黄油，继续翻拌均匀。

　　4将面糊等分成3份，1份筛入南瓜粉，1份筛入玫瑰花粉，1份筛入抹茶粉，同样翻拌均匀。烤箱预热后，烤盘垫好油纸，将3份面糊分别倒入烤盘中，动作要轻，注意不要让不同颜色的面糊混合，再稍微抹平，轻摔一下烤盘震出空气。

　　5烤箱中层或中上层，185度，约12分钟，表面烤成稍微金黄，轻轻按上去感觉有弹性即可。出炉后倒扣在烤架上，趁热撕去油纸，冷却一会儿。

　　6冷却后的蛋糕片用方形慕斯模压出形状备用。将淡奶油加细砂糖打发，加入栗子酱搅拌均匀，装入裱花袋。

　　7底下先铺一片蛋糕，挤上一层奶油，撒上若干葡萄干，再覆上一层奶油，接着盖上另一张蛋糕片，注意蛋糕片颜色交替更加美观。最上面一层挤上奶油之后，可根据个人喜好摆上车厘子、香蕉，用巧克力碎屑加以点缀，即完成。

　　千层水果蛋糕的制作方法二

　　食材食谱热量：1043.1(大卡)主料牛奶375克鸡蛋3个

　　方法/步骤

　　1牛奶+糖+鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋一定要全部打散了。

　　2筛入低筋面粉。

　　3搅拌到无干面粉颗料，黄油放进微波炉中叮1分钟软件，牛奶鸡蛋面糊中加入软化好的黄油。

　　4调好的面糊放在冰箱冰藏半小时左右。取出面糊过筛一遍。

　　5平底锅在炉灶上预热一会儿，改中小火，倒入一勺面糊，转动平底锅摊成薄饼，面糊凝结起小泡就煎好了，用牙签在边缘划一圈，取出煎好的饼皮，平铺晾凉。全部面糊同样的方法煎好。

　　6水果清洗好，切成小块。

　　7淡奶油加适量糖打发到有明显的纹路状态。

　　8取一张饼皮放在蛋糕纸托上。

　　9抹一层奶油，再盖一张皮在奶油上。

　　10再抹上一层奶油，中间均匀的放上自己喜欢的新鲜水果粒。

　　11水果粒上再抹一层奶油。然后盖上2张饼皮。

　　重新盖饼皮和加水果粒的步骤，一般中间夹3到4层水果就可以了。(2层饼皮加一层水果粒，最上层也是盖2层饼皮，这样可以很好的支撑蛋糕体不容易塌。)

　　制作水果蛋糕注意事项

　　1.打发蛋液的过程中，如果蛋液温度降低，可以继续隔热水加热。打发的时候先用高速，最后用慢速让气泡细腻;

　　2.出炉的蛋糕片相对较薄，这个分量我做了4片;

　　3.蛋糊中加入南瓜粉、玫瑰花粉和抹茶粉纯粹是为了调色，让蛋糕看起来更美观，不加完全不影响;

　　4.因为单纯的淡奶油打发的奶油吃起来过于油腻，于是加入栗子酱，改善奶油的味道和口感。