模具鸡蛋糕的制作方法是什么

　　鸡蛋糕成品口感很扎实，不松软。是深受人们喜爱的一种点心。下面学习啦小编为大家介绍模具鸡蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

　　模具鸡蛋糕的制作方法一

　　1低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。

　　2将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。

　　3用电动打蛋器高速打至全发。

　　4筛入粉类，倒入油。

　　5用电打继续低速搅匀成稠滑状。

　　6装入裱花袋中，挤入模具中。

　　7装入裱花袋中，挤入模具中。

　　8烤箱190度预热，中层，10分钟左右(根据面糊多少而定)，均匀上色即可。

　　模具鸡蛋糕的制作方法二

　　1.按照材料用量，准备好食材。

　　2.3个鸡蛋打入一个无油无水的不锈钢盆中。

　　3加1/3糖，底速打发。

　　加1/3糖，中速打发。

　　加1/3糖，高速打发。3.坐到50度热水里打发全蛋。打发到位的蛋液，提起的形状一会才消失。

　　4.将面粉筛入牛奶，搅拌均匀。将打法的蛋液与此混合，上下翻动均匀。

　　5.见搅拌好的混合液倒入小模具。

　　6.入烤预热8分钟的烤箱，下层130度，,30分钟。

　　7.美味小模具蛋糕出炉啦，味道好极啦。

　　模具鸡蛋糕制作小窍门：

　　1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

　　2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

　　3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。