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萝卜酱菜的腌制方法有哪些

李敏分享

  萝卜干是很多人喜欢的爽口下饭小菜。要腌制脆口的萝卜酱菜,还是有些小窍门的。生活中我们就应该学会这些方法。下面百分网小编为大家介绍萝卜酱菜的腌制方法,感兴趣的朋友们一起来看看吧!

  萝卜酱菜的腌制方法

  制作材料:

  主料:萝卜800克

  调料:酱油100克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,芝麻3克

  萝卜酱菜的做法:

  1.把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。

  2.把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。

  3.食用时,蘸着备好的调料吃,每次不要拿出太多,吃多少拿多少。

  酱菜的腌制方法

  1、将白菜剖成四瓣,一层一层抹盐,涂抹均匀,腌制12个小时。

  2、芹菜清洗干净,切成蒜、萝卜切条加盐搅拌均匀腌制5个小时。

  3、腌好之后的萝卜芹菜用冷水冲洗干净,控干水。

  4、控干水的白菜再在水龙头下冲洗一遍,挤干水分。

  5、大蒜分瓣,用刀压扁,去出蒜米,用搅拌机打碎,加入泡菜辣椒粉。

  6、苹果去皮切块,放在果汁机中打成酱,倒入装有辣椒粉、蒜泥的容器,加糖、少量的盐,搅拌均匀。

  7、取一部分拌料加入萝卜芹菜里拌匀,装在无水的容器底部。

  8、再将剩余料像抹盐一样一层层把白菜抹匀装在萝卜条上层,封口放入冰箱保鲜两天发酵。

  酱菜的腌制小贴士

  1、用了苹果代替传统的梨来发酵,做好的泡菜不会像加梨做出的水分多,而且口味也是不错的。

  2、做拌酱时等所有料都准备好了在搅苹果酱加入、快速拌糖这样苹果酱不会因为接触空气时间就氧化变黑。

  白萝卜酱菜的腌制方法

  主料:萝卜800克

  调料:酱油100克, 白砂糖5克, 大蒜(白皮)3克, 姜2克, 辣椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,芝麻3克

  教您萝卜酱菜怎么做,如何做萝卜酱菜才好吃

  把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。

  把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。

  二酱白萝卜的制作材料:

  主料:白萝卜5000克调料:酱油2000克,盐500克,味精5克,甜面酱500克

  酱白萝卜的做法:1.白萝卜洗净,切成两半。 2.用500克盐化成2.5千克盐水,把切好的萝卜放入,腌1个月,捞出晒大半干。

  .把酱油煮沸灭菌,加入甜面酱,每5天翻1次,酱20天即成


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