学习啦>知识大全>方法百科>物品制作方法>

韭菜的腌制方法有哪些

李敏分享

  腌韭菜是我们皖南这边的家常小咸菜,虽然登不上大雅之堂,但是韭菜是寻常百姓家必不可少的家常小菜。下面学习啦小编为大家介绍韭菜的腌制方法,欢迎阅读。

  韭菜的腌制方法一

  1韭菜摘洗干净,晾干水份。

  2仔姜,干辣椒和蒜子洗干净晾干。

  3韭菜切小段,姜蒜切末,干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。

  4再放入3勺半的盐。

  5放入1勺白糖。

  6放入少许白酒约一汤匙。

  7戴上一次性的手套,充分抓匀。

  8腌好的韭菜放入干净的密封容器里,再淋上3勺麻油,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜就可以啦!

  韭菜的腌制方法二

  1. 韭菜洗干净切寸长沥水,姜蒜切粒,干辣椒切丝

  2. 沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生。(即将韭菜揉软)

  3. 将姜蒜粒,红椒丝放入韭菜中,分别加盐,白糖,酒充分搅拌均为。

  4. 将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油,盖紧瓶盖放置冰箱冷藏。过2-3天取出食用即可。

  韭菜的营养价值

  1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

  2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

  3.韭菜中含有较多的粗纤维。

  4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

  韭菜的选购方法

  1.新鲜的韭菜根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立。如果韭菜根部截口处长出一节,末端黄叶比较多、叶子颜色越深则不新鲜。

  2.韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。

  韭菜的副作用

  1.韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。

  2.夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。

  3.韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

  韭菜的药用作用

  1.治鼻出血:韭菜捣汁1杯,夏日冷服,冬天温服;阴虚血热引起鼻衄,用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

  2.治白带:醋煮韭菜籽焙干研末,炼蜜为丸。空腹以酒送服,每次30丸(丸如梧桐子大)。

  3.治孕吐:韭菜汁50毫升,生姜汁10毫升,加糖适量,调服。

  4.治阳痿:鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。

  5.治翻胃:韭菜汁二两,牛乳一盏。上用生姜汁半两,和匀。温服。

  6.治慢性便秘:韭菜根叶捣汁1杯,温开水加少许酒冲服。

  7.治顽癣:韭菜焙干,研细末,猪油调和敷患处。

  8.治牛皮癣:生韭、蒜各30克,捣烂如泥,烘热后用力擦患处,每日1次,连续数日。

  9.治过敏性皮炎:韭菜捣汁外涂,日数次。


猜你感兴趣:

1.韭菜的功效与作用

2.露天韭菜种植方法

3.韭菜的功效与作用及食用禁忌

4.韭菜的十大养生功效及食谱

5.韭菜的种植技术和管理

    709817