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几种水果酵素制作方法

陈哲凡分享

  由于各种食物原料中含有不同的酶,因而可制成具有不同治疗及保健功能的酵素。下面是学习啦小编为您带来的水果酵素制作方法,希望对大家有所帮助。

  几种水果酵素制作方法(一)

  用料:

  水果(苹果+梨)1份

  甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的)1份

  柠檬1个

  乐扣呼吸玻璃瓶2.4L1个

  做法:

  洗净水果,柠檬等,切板,瓶子和盖,刀。

  所有用具要确保无水,无油,无菌。免得发霉。

  水果和柠檬洗净风干,确保无水分,切成薄片。

  水果我都是没去皮。把水果切成薄片。一层水果,一层柠檬,一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。

  最上层一定是糖,放多一点可以避免上层发霉。

  密封后置放在15至25oC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月,6个月为佳,越久越好,不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小,身体容易吸收和能量更强。

  发酵的开始阶段(大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出,时不时轻摇一摇瓶子,让液体掩盖上层一下,白霉黑霉都不会出现;在大且

  密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。请每天饮用才能呈现效果,用量并无限制,通常饮用一小杯30ML左右。

  请将原液用4、5倍的水或果汁调合,温度须在40度以下,以免破坏酵素的活性,冰凉饮用风味绝佳。

  因由当季新鲜原料所制成,所以依季节变化,口味、浓度、颜色会有极微的不同;由于发酵的关系可能会有浮游物质,已上情况绝不影响品质,敬请安心饮用。初次阴用时,如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状,请减轻饮用,如症状未改善,请停止使用。请勿剧烈振动瓶身或倾倒平放。请存放于阴凉处,勿让日光直射。开封后请放入冰箱内保存,并请尽速饮用完毕。

  小贴士:

  1)任何水果蔬菜都行,用酵素成分高的水果最佳。例如:黄梨,火龙 果,白萝卜。也可以互相配搭。有机水果蔬菜更好。 水果洗净晾干(确保无水分),我都是去皮。

  一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高,能不去皮更好,但是因为家里的喜欢吃酵素渣,所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子,避免苦味。我鼓励大家尽可能连果皮一起制作酵素,不要担心果皮上的农药或其他残留物,因为制作酵素的过程中,这些有害物质将会无情且毫无保留的被分解!

  2)片糖,冰糖,黄糖,黑糖,蜜糖都行。酵素汁多少和水果种类很有关系,一些觉干性的水果,可以用蜜糖,寡糖,糖浆取代糖。

  3)切板,瓶子和盖,刀。所有用具要确保无水,无油,无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。

  4)最好不要超过瓶子容量的80%,因为制造过程良菌太过活跃或许会流出来,密封写上日期。3-6个月后可以饮用。

  5)经常确保上层湿润很重要,时不时轻摇一摇瓶子。让液体掩盖上层一下,白霉黑霉都不会出现。

  6)所有的用具都要消毒。过滤,拿掉柠檬渣(粗-不好吃) ,那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。还可以看到一些活力。过滤后的酵素和酵素渣要冷藏,避免继续发酵,酒精度会越来越高。每天喝三次,一次15毫升,一天不超过45毫升(小孩半量)。因为制造用了很多糖量,属甜。怕甜者,可以加冰块或水调稀。

  几种水果酵素制作方法(二)

  主料:

  柠檬3斤菠萝一个

  蓝莓2斤青苹果4个

  火龙果2个红心火龙果3个

  姑娘一把猕猴桃4个

  石榴一个网纹瓜半个

  木瓜2个

  辅料

  五味子一把冰糖15斤

  蜂蜜一斤特百惠密封箱子最大号

  做法:

  1. 所有水果洗净晾干水分切小块儿。菠萝猕猴桃木瓜火龙果石榴网纹瓜去皮后保证不沾水切小块.

  2. 冰糖15斤

  3. 五味子一小把(去中药店购买)

  4. 蓝莓2斤 一定要擦干无水滴

  5. 柠檬一定要去籽放最上层

  6. 石榴 图片中的白皮不要放入箱内

  7. 装箱密封 标注日期 三个月后酵素形成即可食用

  8. 100天后,为了食用方便导入小瓶中密封好继续储存,大箱子里还会有很多,继续密封发酵。

  小贴士

  1.所有水果切小块。

  2. 去皮洗净晾干,不能有水不能有油不能有灰尘。

  3. 柠檬放在箱子最上层,一定要去籽!前两个月内每隔两三天查看一下,用无油无灰无水的勺子翻一下.

  几种水果酵素制作方法(三)

  食材用料:

  甜橙6个,柠檬1个,白砂糖(水果重量的1.1倍)

  做法:

  1.水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味.

  2.柠檬去皮,切0.5CM厚的片

  3.橙子也切同样厚度的片.

  4.消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.

  5再铺一层砂糖.再一层水果.

  6.如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.

  7.最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.

  8.最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.

  9.大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.

  10.用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀. 此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.整个发酵其间大约持续2周左右,就是说,这两周内,每天都需要将未成熟的水果酵素搅拌一下,并及时放出内部产生的气体.注意千万不要将盖子拧太紧,防止气体胀裂.2周后,如果您在搅动完酵素后,可以看到有大量气泡产生并缓慢浮上来,就说明您的酵素成功啦.

  11.取干净的纱布,将做好的酵素液体与水果分离开.

  12.做好的酵素食用方法很简单,大约一次喝30~50ML,可以直接饮用,直接饮用也是发挥酵素效果好的方法;如果直接饮用太甜太腻,就用矿泉水或者苏打水以1:5的比例兑着饮用.。

  几种水果酵素制作方法(四)

  主料:水果类1000g

  辅料:白砂糖400g,纯净水4升

  步骤:

  1.准备酵素桶一个,做酵素前先用清水洗净,再加入适量的清水,活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。

  2.准备纯净水4升和白糖大概400g(如图),最后糖用完,水剩下些。

  3.杨梅适量,冲洗后稍加滴干

  4.准备苹果和香蕉各两个(说明书上是洗干净不去皮,但我不放心现在的水果皮)

  5.苹果、香蕉去皮切一切,很随意

  6.将整瓶糖倒入后加入上面的三样水果

  7.加水不要全满,轻轻盖上盖,不要盖严实。之后每天早晚用长木勺(木勺不能有油,用开水烫后使用)搅拌一下,还是轻轻盖上,不要严实。

  8.三天后准备好空瓶子

  9.发酵好的果汁过滤入瓶,并放入冰箱保存

  10.想喝时,取出即可饮用。摇一摇颜色为粉色,无任何色素哦。

  小贴士:

  1,用什么水果都可以,葡萄干也行的。实际我操作是苹果和香蕉去皮去核后和杨梅一起称重大约1000g,白砂糖大约400g,水大约4升,可灌装300毫升的玻璃瓶大约是9-10瓶。

  2,夏季发酵2-3天口味最好。在冰箱冷藏室14°里可保质半个月不变味。

  3,捞出的水果可做果酱,吃或者做面膜都蛮好的。

  4,搅拌的长木勺不能有油,最好用开水烫后使用。每次搅拌时要仔细观察。如果发现有黑色霉菌,要及时捞出。

  5,空瓶子要洗净倒扣晾干。过滤使用的漏斗什么的,也要保证无油干净。


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