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水果酒的制作方法

虹静分享

  大多数人只会拿葡萄来酿酒,其实很多水果都可以拿来酿酒的,不同的水果酿出的酒有不同的风味和口感,喜好因人而异。今天小编就推荐一些水果酒的做法。

  柠檬酒的制作方法

  柠檬具有高度碱性,被认为是很好的治疗所有疾病的药,止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸引有相当大的助益,其丰富的维他命c,消除疲劳,增加免疫力,延缓老化,保持肌肤弹性。酒是公认的活血通络佳品,而且在很多中药里,都和药而下,有助于药的吸收,还有些方子是要用酒作为药引才能发挥奇效。所以把柠檬和酒搭配在一起,不仅是味道甘醇的果酒,更是强身健体的药酒。

  准备材料:

  柠檬:1只 客家酿酒:适量

  制作步骤:

  1、柠檬清洗干净,晾干水分。

  2、然后把外层金黄色部分轻轻削下来,放进干净酒瓶子里。

  3、倒入客家酿酒,封存;约浸泡1个月时间即可饮用。

  烹饪小贴士

  1、柠檬皮里面白白的那层味道比较苦涩,如果不怕苦的朋友可以不去掉的。

  2、关于泡柠檬酒选酒的问题,一般会选用高度白酒,如果用白酒可以在酒里加点糖。按内经的说法,黄酒药用价值其实很大,这里个人选择的是用黄酒浸泡,因为黄酒本身是甜的,所以就不另外加糖了。

  桑葚酒的制作方法

  这是一款滋补养身,美容养颜的桑葚酒,制作简单,酒香味浓;桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化,增强血管韧性等作用;非常适合女士们饮用。

  准备材料:

  桑葚:400g 白酒:400g 糖:80g

  制作步骤:

  1、将桑葚放入消好毒晾干的容器中。

  2、倒入白酒。

  3、加入适量冰糖。

  4、容器封好,三个月后即可开坛饮用。

  烹饪小贴士

  1、桑葚这种水果的表皮很容易被碰坏,所以这里没有洗,直接入容器的,如果介意的童鞋可以用水冲下,记得晾干水分再加酒。

  杨梅酒的制作方法

  杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。杨梅酒其口感独特,香味浓郁,口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动,等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品,能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质,达到酸碱平衡,益于抑制人体内癌细胞的生长和发展,提高健康体质。

  准备材料:

  杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

  制作步骤:

  1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;

  2、称取100克冰糖备用;

  3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;

  4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;

  5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;

  6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;

  7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分;

  8、接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处;

  9、每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了;

  10、饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。

  青梅酒的制作方法

  这款梅酒有开胃功效,味香纯正,风味独特。而且青梅果实营养丰富,口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素,属强碱性生理果品。由于青梅含有消除疲劳、改善碱性体质、杀菌作用、促进唾液分泌等作用,因此,青梅酒对人体有许多保健作用。

  准备材料:

  青梅:900g 老冰糖:500g 九江双蒸酒/真露:900g

  可密封的玻璃泡酒瓶:1个

  制作步骤:

  1、青梅洗净,去蒂,在清水中浸泡1-2小时。

  2、滤干水分,待青梅表面水分完全干透。

  3、玻璃瓶子洗净,用温水冲一次之后,用开水烫一下,晾干后备用。

  4、瓶中铺一层青梅,撒一层冰糖。

  5、倒入酒。

  6、盖上瓶口,密封好。

  7、第二天拿起瓶口摇一摇,将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周,每周摇1-2次,保证冰糖和酒融合。

  荔枝酒的制作方法

  荔枝是果中佳品,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,是有益人体健康的水果。荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,是人们心目中的高级果品。当年“一骑红尘妃子笑”的故事更让荔枝披上了一层迷人的光辉。荔枝酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用,提高肌肉的张度,并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素,对维持和调节人体的机能起到滋补的作用,是不可缺少的营养液。

  Ps:也可以剥壳浸泡,但需要注意的是给荔枝去核的时候要尽量保持果肉的完整,否则泡出来的酒会比较浑浊。

  准备材料:

  荔枝:适量 米酒:适量

  制作步骤:

  1、荔枝剥掉外壳,放入干净酒瓶里。

  2、剥好荔枝放入酒瓶后,按荔枝与酒1:1的比例放入米酒,浸泡一个月后可以喝。

  烹饪小贴士

  1、浸泡时间越久,品质越好。不急着喝的,可以泡上个一两年。

  泡制龙眼酒的制作方法

  龙眼泡酒,是养身果酒中的一种。龙眼泡酒从中医学角度来说,功用:益气血、补心血、安神倍智,主治:思虑过度、劳伤心脾引起的惊悸、失眠、健忘、食少、体倦以及虚劳衰弱的气血不足症。

  准备材料:

  龙眼:800g 55度广东米酒:2L

  制作步骤:

  1、将800g新鲜的龙眼去壳。

  2、接着放入准备好的酒瓶里,加入55度广东米酒2L泡制。最好泡制时间一年以上,再饮用,酒味更加醇香。

  猕猴桃甜酒

  猕猴桃甘酸,性寒,含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素,以及微量元素。因为猕猴桃性寒,故脾胃虚寒者应慎服用。

  准备材料:

  猕猴桃:2个 白酒:适量 冰糖:适量

  柠檬汁:少许

  制作步骤:

  1、猕猴桃洗净切片。

  2、一层冰糖一层猕猴桃,码入洗净晾干的玻璃瓶子里。

  3、倒入白酒。

  4、加少许柠檬汁。

  5、摇晃均匀,封盖。

  葡萄酒的制作方法

  葡萄性平味甘酸,有补气血、强筋骨之功,历代中医均把它奉为补血佳品。葡萄含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,由于钙、磷、铁的相对含量高,并有多种维生素和氨基酸,是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,对贫血和过度疲劳者有较好的滋补作用。这款葡萄酒颜色相当诱人,而且拥有非常好的抗氧化功能,适量喝一点对保护心脏大有好处。

  准备材料:

  酒坛子:一个 安琪酒曲:8克 冰糖:454克

  新鲜葡萄:2000克

  制作步骤:

  1、葡萄清洗晾干。

  2、准备好干净无水的坛子,然后用手指捏颇葡萄,放入酒坛里。

  3、然后加入酒曲,搅拌均匀。

  4、接着倒入冰糖。

  5、然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月,之后滤掉葡萄渣,剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。

  客家糯米酒的制作方法

  糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

  准备材料:

  糯米:300克 纯糯米酒:3小杯 清水:适量

  红曲粉:2克 酒曲:2克

  制作步骤:

  1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。

  2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟。

  3、解压后摊凉备用。

  4、添加一勺酒曲。

  5、添加一勺红曲粉。

  6、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒。

  7、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了(把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了)。

  8、二次发酵后剩下的酒酿,拿来做酵头

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