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咸肉粽子的做法包法大全图解

若木分享

  最喜欢哪股带有肉香味道的粽子香了,因为我喜欢,所以母亲一直要做给我吃。凡是吃过我母亲包的粽子的人,都说嘉兴粽子是没有这样好吃的。味道真是不错的哦,你来学习吧

  做咸肉粽子的材料

  主料:五花肉1000g、糯米4000g

  辅料:盐适量、味精适量、老抽适量、料酒适量

  步骤

  1.原料!

  2.糯米淘洗干净,加入适量的料酒、老抽、盐、味精。浸泡一个小时。入味!

  3.五花肉切成胖瘦相宜的小块,加入盐、味精、料酒、老抽。腌制两个小时以上。

  4.粽叶浸泡4个小时左右。

  5.将粽叶卷成漏斗形状,但是不能漏孔哦,要下面封闭的哦!

  6.加入一半的米,放入胖瘦相宜的肉!

  7.再加入一些米,压实!

  8.将剩下的粽叶往前合上!

  9.合上的同时,左手要捏紧两边的多余的粽叶,让其不漏米出来!

  10.将右手那多出来的尖尖头往一边折。

  11.用稻草扎紧!

  12.绕两圈、转两转、就可以将多余的稻草插进圈中。

  13.锅中放入足量的水,中火煮。边煮可以边加热水的。

  14.焖煮4个小时以上。看油花都飘到上面来了哦@

  15.好吃的不得了哦!小贴士糯米和肉要分别拌料!肉要胖瘦参半。

  粽子的历史发展

  粽籺是一种粽叶包裹糯米蒸煮食品,起自南方古百越俚人时代,至今已经有两千多年历史。[1] 自古至今,每年农历五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽的种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。

  吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

  粽子的样式

  “竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”

  “艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”

  “甜茶粽”:“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软”粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富”

  “腊肉香肠粽”:“腊肉香肠包的小粽,入口就有过年团圆的气息。”

  “薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”

  “豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

  “莲子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”

  “松仁粽”:“去皮包小粽”。

  “火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”

  “蛋黄粽”:“中间一个蛋黄,蛋黄必须采用上好鸡蛋,入口甜咸而不反感。”

  “鲜肉粽”:花肉拌入调料后最好腌上一个晚上,第二天再用,这样会比较入味。

  “煮棕”:从水开后算,粽子需要熬煮三个小时,需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面。


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