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端午粽子的做法

王燕分享

  午节马上就要到了!每年都去超市买现成的“粽子”会不会觉得乏味?有没有想过自己挽起袖子和家人一起包粽子呢?粽子的做法非常的简单易学。下面学习啦小编分享了端午粽子的做法,一起来了解吧。

  一、端午香菇排骨粽做法

  端午香菇排骨粽食材有: 排骨 香菇 粽子

  A:

  糯米……1000克

  老抽……30克

  盐……15克

  B:

  排骨……600克

  老抽……30克

  盐……3克

  蚝油……15克

  糖……3克

  白胡椒……一点

  料酒……30克

  C:

  干香菇……20-30朵

  盐……一小撮

  生抽……10克

  糖……一小撮

  端午香菇排骨粽做法:

  1、粽叶洗净放滚水里煮5分钟,取出过冰水,再沥干水分备用。

  2、糯米洗净泡水3小时,沥干水分。香菇泡发备用。

  3、将排骨用B中的调料腌1小时。香菇用C中的调料腌15分钟。泡好沥干水的糯米也用A中的调料拌匀。

  4、将粽叶首尾交叠叠成漏斗,先放入一大勺糯米,再放入香菇和排骨各一个,再铺满糯米,然后把顶端的粽叶褶下覆盖后,褶角整理收好,拿棉绳绕着打结即可。

  5、粽子全部包好后,放入锅中,水没过粽子,中火煮2-3个小时(高压锅的话,上汽后压30分钟即可)。

  t端午香菇排骨粽做法图解

  ** 做好的粽子全部先煮熟,然后暂时吃不完的可以放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来煮透就可以了。

  ** 这款粽子也可以按自己的爱好加入其他饮料,比如咸蛋黄、花生、五花肉之类的。

  ** 如果粽子叶比较大,可以像我图中那样,包一个粽子只用一张叶子;如果叶子较窄小,可以用2张叶子重叠来包。

  二、端午牛角五香肉粽的做法

  牛角五香肉粽的食材有: 粽子 糯米 猪肉

  牛角五香肉粽的做法图解  

  1 粽叶(洗净)、猪肉(肥三瘦七)、糯米(水泡八个小时)

  鲜肉和糯米(泡水前)的比例是一比一

  2 猪肉切块

  3 加入耗油

  4 加入酱油和料酒

  5 加入汉源花椒面

  6 再加入五香粉后拌匀腌制两个小时

  7 泡好的糯米沥干水加入一点点酱油

  8 再加入一点点盐和一点点白糖(加入白糖后粽子口感更好)

  9 再加入新鲜豌豆米后拌匀

  10 将腌制好的猪肉加入拌匀的糯米中

  11 再次搅拌均匀后粽子馅料就算好了

  12 洗净后的粽叶两片重叠

  13 粽叶向内逆时针转动一圈(注意看图中粽叶的前后顺序)

  裹好以后的粽叶

  14 装入馅料(用筷子将粽子的头部压紧塞满)

  15 装满以后用两个大指姆将叶面往内压好以后就可以封口了

  16 封口以后的粽子用绳子捆好就可以下锅了

  17 如果是使用高压锅那么需要压一个小时(上汽以后开始计时),如果是 用普通锅来煮那么需要煮两个小时以上(水开以后开始计时)

  三、端午节鲜肉粽的做法

  鲜肉粽的食材有: 粽子 糯米 鸡精

  鲜肉粽的做法图解

  材料:糯米、五花肉、粽叶;

  调料:生抽、老抽、幼砂糖、盐、鸡精、料酒、姜粉各适量;

  制作:

  1、将干粽叶放入锅中倒入清水,略煮片刻至柔软;

  2、用毛巾擦拭粽叶,除去脏物;家常粽子的做法大全图解

  3、沥干水分备用;

  4、将糯米置于容器内;

  5、淘洗干净后,浸泡片刻;

  6、沥干水分;

  7、将适量的生抽、老抽、鸡精倒入糯米中,按喜好加入少量盐;

  8、翻拌均匀后备用;

  9、五花肉洗净后,切成大小合适的块;

  10、入少许盐、料酒、鸡精、幼砂糖及姜粉;

  11、双手揉捏3分钟左右,直到肉块出现“小白泡”为止;

  12、倒入适量老抽和生抽;

  13、揉捏拌匀后腌渍片刻;

  14、取一张粽叶,从中间位置卷起成漏斗形;

  15、底部翻折,以避免糯米放入后泄露;

  16、取少许糯米放入粽叶中;

  17、放入腌渍好的肉;

  18、铺上糯米,同勺子压实;

  19、将粽叶由下往上翻折盖住糯米,同时侧面的粽叶翻折于内避免漏米;

  20、另取半张粽叶,覆盖在翻折后的粽叶表面;用以包裹裸露的米粒;

  21、逆时针旋转90度,将粽叶弯出尖角;

  22、用绳子捆绑住即可;

  23、依次包好所有的粽子;

  24、将包好的粽子放进高压锅;

  25、并将事先煮开的水倒入,没过粽子;

  26、盖高压锅盖,大火煮开后,改小火煮15分钟,关火,等压力阀卸压后,继续煮15分钟,后关火焖3小时;

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