红薯叶的营养价值及功效与作用

　　红薯叶是在我们日常生活中是非常常见的，它是薯生长过程中的茎上的叶子，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，营养价值非常高，比如有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等作用。以下是小编为你介绍的红薯叶的营养价值及功效与作用，希望帮到你。

　　红薯叶的营养价值

　　红薯叶的营养价值非常高，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。

　　红薯叶的功效与作用

　　1、排毒作用：红薯叶含丰富叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

　　2、提高免疫：红薯叶含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。

　　3、预防贫血：红薯叶每天摄取300克就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

　　4、控制血压：红薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。

　　5、改善便秘：红薯叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。

　　6、抗癌作用：红薯叶含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

　　7、机能调节：红薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

　　8、催乳功效：红薯叶含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

　　9、强化视力：红薯叶含有丰富维生素A，可强化视力。