草菇的营养价值
在超市经常看到其貌不扬的草菇，价格也不贵，不过草菇的营养价值可不低呢，草菇有什么营养价值?怎么吃草菇最好吃?一起来看看吧。
草菇的营养价值
1.每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。
2.草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
3.草菇含有一种有抗癌作用的异蛋白物质。
吃草菇的好处
1.提高人体免疫力
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2.解毒
草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3.抗癌
草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
4.糖尿病患者佳品
它脂肪含量低，不含胆固醇，常食能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
5.消暑
适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。
草菇的美味吃法
一、炒
草菇肉片
原料：草菇400g、辅料油、盐、青红椒、里脊肉、鸡精、料酒、生粉。
做法：
草菇去根部后洗净，切成薄片;里脊肉切片，用料酒，盐，生粉用手抓匀;青红椒洗净后切片。锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入盐。倒入肉片，加入清水，大火盖上2分钟，之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。
蚝油草菇
原料：草菇200克、蚝油1勺、葱丝。
做法：
草菇洗净，对半切开。锅中注入油，烧热。放入草菇翻炒均匀，将草菇炒熟。加入蚝油。继续翻炒均匀。翻炒至蚝油粘稠使草菇均匀的裹上蚝油。关火，装盘，将葱丝码放在盘上装饰即可。
二、蒸
草菇蒸鸡
原料：雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。
做法：
将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中。
三、煮汤
草菇竹笙汤
原料：草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤。
做法：
竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下。将草菇洗净后对半切开。锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后，加入竹笙和草菇煮开。
草菇丝瓜汤
原料：草菇20克，豆腐(北)100克，丝瓜480克，姜5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，鸡粉2克。
做法：
干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水;将板豆腐切成薄片待用;把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水;豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水;放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水;下油爆姜，加水煮开;放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。
四、烧
草菇烧豆腐
原料：豆腐200g，草菇100克，青椒少许，小红辣椒少许，蚝油15ml，盐2g，姜片3片，清水少许。
做法：
豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片;煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄;炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀;加入耗油和清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味;最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。
五、烩
牛柳烩草菇
原料：牛肉、草菇、辣椒、蒜头、葱、辣椒酱、生粉、精盐、鸡精、清水、食用油。
做法：
牛肉切成片，加入生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时;草菇洗净后对每朵切成四小块;辣椒，蒜头切成粒葱切段;锅内热食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用;锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香;加入草菇翻炒;翻炒至草菇变软时加入精盐调味;倒入牛肉，调入鸡精一起快速翻炒;快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出。
草菇烩花菜
原料：草菇10个，西兰花200g，花菜200g，胡萝卜半根，生姜3片，太白粉1大匙，盐1/4小匙，糖少许，香菇粉少许，香油少许。
做法：
草菇洗净沥干，胡萝卜洗净去皮切花形片，花菜和西兰花洗净切小支;花菜，西兰花和胡萝卜片在油盐水里烫5分钟捞出;热锅加2大匙油，油热后爆香姜片，加草菇，大火翻炒1分钟;加其余所有材料，继续大火翻炒2分钟，加盐和香菇粉调味，出锅前用太白粉水勾芡，淋香油。
猜你感兴趣：
3.草菇的功效和作用
6.如何选购草菇菌种
