10寸原味冻芝士蛋糕的做法图解

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。下面是学习啦为大家带来的10寸原味冻芝士蛋糕的做法示例，希望可帮助大家!

　　芝士蛋糕的相关知识：

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。

　　此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

　　10寸原味冻芝士蛋糕的做法示例：

　　10寸原味冻芝士蛋糕的主料消化饼干 (80g)奶油奶酪 (250g)淡奶油 (150g)吉利丁 (2片)糖粉 (60g)牛奶 (100g)黄油 (40g)辅料青苹果粒 (适量)蓝莓 (适量)巧克力浆 (适量)薄荷叶 (适量)

　　10寸原味冻芝士蛋糕的做法图解1：备所需材料

　　10寸原味冻芝士蛋糕的做法图解2：饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末

　　10寸原味冻芝士蛋糕的做法图解3：油隔水加热至融化

　　10寸原味冻芝士蛋糕的做法图解4：融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀

　　10寸原味冻芝士蛋糕的做法图解5：翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用

　　吉利丁片放冷水里浸泡至软

　　奶油奶酪切小丁放室温内软化

　　用打蛋器将其打成糊状，加入糖粉，搅拌至糖粉和奶酪完全融合

　　加入淡奶油，继续搅拌至融合

　　加入牛奶再次打匀

　　将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化

　　将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀

　　倒入蛋糕模具内，轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上(以过夜为佳)