葡萄干海绵杯子蛋糕做法图解
吃蛋糕的同时，不仅满足了你的视觉神经，更大大的满足了你的味觉系统，让美味唇齿留香。下面是小编为大家整理的葡萄干海绵杯子蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
葡萄干海绵杯子蛋糕材料
葡萄干海绵杯子蛋糕做法图解
1.准备食材:称重低筋面粉，原味酸奶，玉米胚芽油，葡萄干和鸡蛋，柠檬汁备齐
2.先将葡萄干切碎一些备用
3.然后把鸡蛋分离干净盆中
4.蛋黄打散倒入原味酸奶和玉米胚芽油搅打均匀
5.过筛低筋面粉一次翻拌无干粉颗粒
6.然后倒入一半葡萄干翻拌均匀
7.蛋白滴入2-3滴柠檬汁去蛋腥
8.高速打发蛋白大泡状加入第一次糖
9.继续打发蛋白泡变细腻加入第二次糖
10.打发有流动状态加入第三次糖
11.继续打发蛋白有清晰纹路蛋抽拉起有直立尖角即可
12.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
13.倒回剩下蛋白中翻拌匀，端起盆振出气泡
14.分别装入纸杯中八分满，把剩下葡萄干撒上表面
15.送入预热160度烤箱，上下火中层烤20-25分钟
16.从外观察蛋糕表面发起，改150度继续烤熟
17.出炉自然放凉便可享受香甜细腻海绵蛋糕了
18.内部细腻，富有弹性，口感纯正，绵软海绵杯子蛋糕。
慕斯蛋糕的注意要点
操作注意：
1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。
2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册
3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。
(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。
(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
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