巧克力乳酪蛋糕做法
奕存分享
巧克力乳酪蛋糕是一种采用巧克力与乳酪烤制的蛋糕，味道香醇好吃，下面学习啦小编就给大家带来了巧克力乳酪蛋糕的做法教程。
巧克力乳酪蛋糕做法步骤
1.准备好材料。
2.先把巧克力切碎。
3.放到热水隔水融化备用。
4.奶油奶酪室温软化。
5.奶油奶酪搅打成顺滑的状态。
6.放入淡奶油，搅打顺滑。
7.放入牛奶搅拌均匀。
8.放入融化好的巧克力，搅拌均匀。
9.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，4个蛋黄分次加入巧克力奶酪糊中搅拌均匀。
10.加入玉米淀粉，搅拌均匀。
11.蛋白打成鱼眼泡放入三分之一白糖。这个时候开始预热烤箱150度上下火。
12.在打到细腻的时候了放二分之一的糖。最后一次放糖是把蛋白打到有小纹路了就可以了。
13.打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
14.把三分之一的蛋白放入巧克力糊里面，翻拌均匀。
15.把拌好的巧克力糊倒回蛋白盆里面，翻拌均匀。
16.阳极的模具提前涂好黄油防粘。
17.把蛋糕糊倒入模具里面。(也可以放8寸的蛋糕模具的)轻扣几下震出气泡。
18.放入提前预热好的烤箱水浴法，烤盘里面放入热水8分满，150度中下火烤70分钟。烤好以后不要急着拿出来，在闷30分钟。
19.出炉后晾一会，可以看见蛋糕周围已经离模了。手上套保鲜袋辅助蛋糕脱模，脱模放入冰箱冷藏4小时以上，口感更好。
20.巧克乳酪蛋糕完整的脱模。不塌腰、不开裂!是不是很漂亮啊!
