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如何做好吃的糖醋鲤鱼

映芳分享

  糖醋鲤鱼这种食物是由番茄以及鲤鱼为主要食材来制作的,而且制作的过程会加入白糖以及白醋,所以味道是酸酸甜甜的,深受消费者的喜欢。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的糖醋鲤鱼要如何做?

  糖醋鲤鱼好吃做法一

  糖醋鲤鱼材料

  主料:黄河鲤鱼1000克。姜10克,葱15克,蒜末10克,精盐5克,酱油10克,白糖40克,醋40克,清汤150克,湿淀粉60克,花生油100克。

  糖醋鲤鱼做法

  鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。

  糖醋鲤鱼好吃做法二

  糖醋鲤鱼材料

  鲤鱼1条约750克,糖200克,醋100克,料酒15,盐3克,番茄酱20克,姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各适量

  糖醋鲤鱼做法

  1、在净鱼两面分别斜刀纹,用少许盐、料酒腌制,水淀粉加面粉搅糊。

  2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅,翻身续炸,炸至金黄色时捞出。

  3、等油升高再炸一次捞出入盘。

  4、热锅入油,放姜、蒜末小火爆香,烹醋、清汤,放糖、番茄酱、水淀粉、香油,再放蒜末,随即浇于鱼身上。

  糖醋鲤鱼好吃做法三

  糖醋鲤鱼材料

  鲤鱼1条、大葱1棵、蒜3瓣、生姜50克、青椒1个、小尖椒5个,花椒粉、料酒、白糖、醋、盐、味精、淀粉、料酒适量;植物油500克(实耗50克)

  糖醋鲤鱼做法

  1、鲤鱼宰杀洗净,剔去神经线,两侧打花刀,用花椒粉、盐、料酒腌制10分钟。

  2、姜蒜切片,葱切丝,青椒切丝。

  3、锅内放500克植物油,烧热,腌制好的鱼拍上干淀粉,入锅炸透,盛盘。

  4、锅内留油,放入姜葱蒜、小尖椒炒出香味,水淀粉、糖、醋、盐、味精加适量水调成汁,烹入。

  5、汁烧开后浇在炸好的鱼上,撒青椒丝作点缀。

  糖醋鲤鱼好吃做法四

  糖醋鲤鱼材料

  主料:鲤鱼500克

  辅料:葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉。

  糖醋鲤鱼做法

  1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米 深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

  2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱,调成糖醋汁待用。

  3、淀粉、面粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上。

  4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

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