葱花饼的不同家常做法

　　葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。下面就让学习啦小编给你介绍一下葱花饼的不同家常做法。

　　一、牛肉葱花饼的家常做法

　　材料

　　面粉2杯，豆渣一小团，西兰花一颗，卤牛肉一小块，葱一把，盐适量，油适量

　　做法

　　1.先把西兰花洗干净掰开成小朵，少许水煮熟煮软，切碎西兰花。煮菜的汤汁留用。

　　2.把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后，用西兰花汤汁和面。趁热最好，因为烙饼用热水和面饼会更加暄软。汤汁不够加点温水，和面成团就可以了。面团醒30分钟。

　　3.醒面的时候把卤牛肉切碎.

　　4.加入葱花拌匀备用。

　　5.取一小团面，案板上撒干面粉，把面团擀开，薄薄地抹一层素油，少许盐巴，然后把葱花牛肉碎铺上去.

　　6.两边对面对卷起来，捏合接缝处，卷起来，首尾藏进去。

　　7.捏合接缝处.

　　8.卷起来，首尾藏进去。

　　9.再轻巧地擀开成饼胚。

　　10.平底锅放少少的油，中火。饼放进去后烹入一小匙水，加盖，等1到1分半钟翻面，加盖再1到1分半钟就好了。

　　二、鸡蛋葱花饼的家常做法

　　材料

　　准备材料就是现成的墨西哥饼 (tortilla)一张直径大概22cm，鸡蛋2个，葱花，盐，胡椒，

　　把鸡蛋打散，加入少许葱花，盐，和胡椒，制成鸡蛋糊

　　做法

　　1..平底锅放油，用中火，然后把鸡蛋糊打散在锅中，

　　2.在鸡蛋糊凝固前，把饼迅速贴在鸡蛋糊上，用铲子轻压，使鸡蛋和饼粘在一起

　　3.待到鸡蛋糊全部凝固，呈金黄色，把饼翻面，煎1-2分钟，等饼开始变黄，就好了

　　三、椒盐葱花饼的家常做法

　　材料

　　面粉，油，葱，椒盐适量

　　做法

　　1.我是用面包机搅拌发面团程序发好面。

　　2.面团发好后均匀制成均等面团(随意变换大小)，将一块面团擀成薄圆片，用刷子在其上面刷层薄油，撒适量椒盐、葱花，从一侧卷到另一侧成长条卷，然后由长条卷的一头往内圈转，转成一圆形后用手掌按扁，再擀成所需的厚薄。

　　3.平锅刷油，将饼胚放入，中小火煎，看一面鼓起后赶紧翻面，待两面都呈金黄色，用牙签插入饼中不带附着物，说明饼已烙熟。

　　小诀窍

　　1.总结了几次试验后的经验：面团一定充分发酵 ;面胚要做出层叠感;中小火烙制。掌握这三步，你也能做出成功的葱花饼。

　　2.注意，饼胚也要醒15到20分钟。

　　四、油酥葱花饼的家常做法

　　菜谱简介 使用油酥面可使饼更加酥香，同时分层更多，外酥内软，很好吃。

　　材料

　　面粉300克、香葱、盐、花椒粉、食用油适量

　　做法

　　1、将面粉用温水和成面团，比饺子面略软一些，放在面盆里醒约15-20分钟，使它柔润些。

　　2、50克左右的面粉放一小碗中，用约40克的植物油加热至四成热时放入，将油和面粉搅拌均匀成为糊状，即成为油酥面。之后加入适量花椒粉拌匀。

　　3、香葱洗净切成葱花。

　　4、案板上抹适量植物油，将面团擀成长方形面片，稍薄一些，撒适量盐后用擀面杖擀一下，之后将油酥在面片上抹匀，撒上香葱碎，从面片的一边向内卷起，边卷边抻，成为圆条状之后，再从一边卷起成为饼状，用擀面杖再擀大一些。

　　5、平锅热后放入面饼烙熟即可。

　　6、将饼切块装盘。

　　小诀窍

　　案板上抺少许植物油后，面饼带油，锅里就不用放油了。如果油酥面一次用不完，放入冰箱冷藏下次可再用。