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葱花饼的不同家常做法

映芳分享

  葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。下面就让学习啦小编给你介绍一下葱花饼的不同家常做法。

  一、牛肉葱花饼的家常做法

  材料

  面粉2杯,豆渣一小团,西兰花一颗,卤牛肉一小块,葱一把,盐适量,油适量

  做法

  1.先把西兰花洗干净掰开成小朵,少许水煮熟煮软,切碎西兰花。煮菜的汤汁留用。

  2.把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后,用西兰花汤汁和面。趁热最好,因为烙饼用热水和面饼会更加暄软。汤汁不够加点温水,和面成团就可以了。面团醒30分钟。

  3.醒面的时候把卤牛肉切碎.

  4.加入葱花拌匀备用。

  5.取一小团面,案板上撒干面粉,把面团擀开,薄薄地抹一层素油,少许盐巴,然后把葱花牛肉碎铺上去.

  6.两边对面对卷起来,捏合接缝处,卷起来,首尾藏进去。

  7.捏合接缝处.

  8.卷起来,首尾藏进去。

  9.再轻巧地擀开成饼胚。

  10.平底锅放少少的油,中火。饼放进去后烹入一小匙水,加盖,等1到1分半钟翻面,加盖再1到1分半钟就好了。

  二、鸡蛋葱花饼的家常做法

  材料

  准备材料就是现成的墨西哥饼 (tortilla)一张直径大概22cm,鸡蛋2个,葱花,盐,胡椒,

  把鸡蛋打散,加入少许葱花,盐,和胡椒,制成鸡蛋糊

  做法

  1..平底锅放油,用中火,然后把鸡蛋糊打散在锅中,

  2.在鸡蛋糊凝固前,把饼迅速贴在鸡蛋糊上,用铲子轻压,使鸡蛋和饼粘在一起

  3.待到鸡蛋糊全部凝固,呈金黄色,把饼翻面,煎1-2分钟,等饼开始变黄,就好了

  三、椒盐葱花饼的家常做法

  材料

  面粉,油,葱,椒盐适量

  做法

  1.我是用面包机搅拌发面团程序发好面。

  2.面团发好后均匀制成均等面团(随意变换大小),将一块面团擀成薄圆片,用刷子在其上面刷层薄油,撒适量椒盐、葱花,从一侧卷到另一侧成长条卷,然后由长条卷的一头往内圈转,转成一圆形后用手掌按扁,再擀成所需的厚薄。

  3.平锅刷油,将饼胚放入,中小火煎,看一面鼓起后赶紧翻面,待两面都呈金黄色,用牙签插入饼中不带附着物,说明饼已烙熟。

  小诀窍

  1.总结了几次试验后的经验:面团一定充分发酵 ;面胚要做出层叠感;中小火烙制。掌握这三步,你也能做出成功的葱花饼。

  2.注意,饼胚也要醒15到20分钟。

  四、油酥葱花饼的家常做法

  菜谱简介 使用油酥面可使饼更加酥香,同时分层更多,外酥内软,很好吃。

  材料

  面粉300克、香葱、盐、花椒粉、食用油适量

  做法

  1、将面粉用温水和成面团,比饺子面略软一些,放在面盆里醒约15-20分钟,使它柔润些。

  2、50克左右的面粉放一小碗中,用约40克的植物油加热至四成热时放入,将油和面粉搅拌均匀成为糊状,即成为油酥面。之后加入适量花椒粉拌匀。

  3、香葱洗净切成葱花。

  4、案板上抹适量植物油,将面团擀成长方形面片,稍薄一些,撒适量盐后用擀面杖擀一下,之后将油酥在面片上抹匀,撒上香葱碎,从面片的一边向内卷起,边卷边抻,成为圆条状之后,再从一边卷起成为饼状,用擀面杖再擀大一些。

  5、平锅热后放入面饼烙熟即可。

  6、将饼切块装盘。

  小诀窍

  案板上抺少许植物油后,面饼带油,锅里就不用放油了。如果油酥面一次用不完,放入冰箱冷藏下次可再用。

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