千层饼的4种不同做法

　　千层饼，又叫"瓤子饼"，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。你了解千层饼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的千层饼吗?接下来学习啦小编给你推荐千层饼的4种不同做法。

　　千层饼的4种不同做法

　　千层饼的做法1

　　材料

　　(1人份)面粉100g，酵母、温水、葱花、肉末、盐、胡椒粉、花椒面、油少许

　　做法

　　1.面粉加温水，少许盐及酵母，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒半个小时;

　　2.面团分成四份，砧板上洒干面粉，取一团面，擀面杖擀成薄片，摸油，撒肉末及葱花，撒少许盐、花椒面、胡椒粉;

　　3.将面皮对折再对折，用擀面杖擀薄;

　　4.平底锅放少许油，小火煎至闻到葱香味，翻面，煎至两面金黄;

　　5.同法处理另外三团面;

　　6.切开享用~

　　千层饼的做法2

　　材料

　　牛肉末，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖

　　做法

　　1.炒锅坐油，稍多点，五成热时下牛肉末炒散

　　2.小火炒至酥香吐油

　　3.加入一勺剁细的豆瓣酱

　　4.炒出红油后加葱姜蒜末

　　5.炒出香味即可

　　千层饼的做法3

　　材料

　　猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉

　　做法

　　1.和面，或多少自己定，面需要软点!切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼，稍薄点，将肉末馅平铺在面饼上。

　　2.将面饼用刀上下左右各切两刀，自右边起一层层叠起，叠到图三样子时，反过来用手或者擀面杖擀压，平底锅内放油，将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块，装盘即可。

　　千层饼的做法4

　　材料

　　1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。

　　2：开水1杯，玉米油2茶匙。

　　3：精瘦猪肉馅200g(Costco， extra lean ground pork)。

　　4：葱3条洗净切葱花，盐1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，鸡粉(或鸡精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，鸡蛋1个。

　　5：橄榄油2x3大匙。

　　注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

　　做法

　　盆内放入中筋面粉，边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里，继续搅拌成大块面团，然后揉成软面团，加2茶匙玉米油揉至光滑，盖上醒30分钟。乘醒面的空挡，取一盆，放入所有4料，用筷子顺一个方向搅拌到馅上劲为肉馅。

　　把醒好的面团分成2份，每份擀成后1-1.5毫米厚薄饼，用刀划成6等份，将一半的肉馅均匀涂到5片薄饼上。先将没放肉馅的1/6饼皮盖到相邻的涂了肉馅的饼皮上，接着把相邻的另一片盖上，然后将对角的那一片盖上，接依次盖上最后两片。边角用手捏紧，擀面杖稍擀压一下。放入盛2大匙橄榄油的不沾锅里。置炉上开中火煎3分钟，然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分钟，至金黄即可切块食用，非常好吃。

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