家常宫保豆腐丁的做法图解
王燕分享
宫保豆腐丁属于湖南菜，主要成分为豆腐干和花生仁，口感麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。下面学习啦小编分享了宫保豆腐丁的做法，动起手来吧。
宫保豆腐丁的食材
宫保豆腐丁的做法步骤
1.豆腐干洗净。
2.然后切成小粒。
3.放入锅内慢火煎制。
4.趁着煎豆腐的时候，把其他配料切好。
5.当豆腐煎至两面都金黄时，盛出备用。
6.热锅凉油，把干辣椒段和花椒放入煸出香味。
7.然后放入葱姜蒜末继续煸香。
8.接着放入豆瓣酱炒出香味。
9.然后把豆腐丁倒入锅内翻炒。
10.接着放入红椒丁与青瓜丁。
11.翻炒至断生后，加入料汁(有糖，味极鲜，蚝油，生粉，香醋等)。
12.大火翻炒均匀，就欧了。
13.盛入碗中，可以上桌开吃，开胃又送饭的小菜，这个初冬吃了它可暖和了，呵呵。
小贴士
豆瓣酱是盐味很重的酱料，有了它基本就不用放盐了，就算放也一定要酌情加入，以免过咸。
嫩豆腐怎么保存
1、买来的新鲜豆腐如果一时吃不完，保存一天后往往就会变味，尤其是夏季。其实，新鲜豆腐的保鲜方法也很简单，很容易就能延长豆腐的保鲜期，食用时依然鲜嫩如初。在小盆里倒点热开水，放点食盐化开成盐水，放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初，还可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室内，保鲜的时间更长。
2、将豆腐放在锅内，用35%的盐水煮20分钟左右，捞出晾凉，放进事先烫洗过的坛子里。要求使用那种可以完全密封的坛子，如泡菜坛。把豆腐放入坛子以后，密封起来，使坛内与外界空气隔离，放在阴凉通风处。这种方法可以保存十多天不变质。
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