煎牛排的家常美味做法方法图解
淑贤分享
煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。下面是学习啦小编为你整理的煎牛排的家常美味做法，不放一起动手试试吧!
煎牛排食材准备
煎牛排家常做法步骤
1.牛肉切花格。
2.开火倒入橄榄油，放入牛肉煎至八分熟。
3.撒入海盐、黑胡椒。
4.淋上黑胡椒汁。
牛排生熟程度
牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(mediumrare)、五分熟(medium)、全熟(welldone)。
一分熟：牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
三分熟：牛排切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。
五分熟：牛排切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。
七分熟：牛排切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
全熟：牛排呈咖啡色，几乎熟透。
是不是越熟透了越好吃呢?其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。
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