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炖鱼的家常健康好吃做法推荐

淑贤分享

  在每一顿饭中,有鱼的加入,相信不少人都是开心的。炖鱼你喜欢吗?下面是学习啦小编为你整理的炖鱼的家常健康好吃做法,不放一起动手试试吧!

  炖鱼食材准备

  炖鱼家常做法步骤

  1.葱白切寸段、葱叶切碎粒,姜分别切成姜米和丝,干辣椒一个掰断,猪肉剁碎。

  2.猪肉剁碎,放入一小把的葱花,姜米,加盐、酱油搅匀,还应该再加些淀粉和水。拌好的猪肉碎。

  3. 将拌好的肉碎分别装入两条鱼的鱼腹之中。

  4.坐锅点火,锅热后用姜擦一擦锅底,以防止煎鱼的时候粘锅。倒油(比平时炒菜要多一些),煎鱼。

  5.煎好一面,翻一下,再煎另一面,并将葱白段、姜丝、干辣椒下锅。

  6.两面都煎好了,就可以倒入清水和盐。(通常我都是直接倒凉水,大火烧,不出10分钟,汤就白了。)

  7.炖了10多分钟之后,汤就白了。这是我加了些黑胡椒粉。

  8.出锅装进汤碗中,在表面上再撒上些葱花就OK了。

  鱼肉中所含的营养成分

  鱼肉蛋白属优质蛋白,其含量约占15~20%,利用率高达85~90%,氨基酸组成较平衡,唯色氨酸含量偏低。鱼肉含水分多,肉质细嫩,比畜肉更易被人体消化吸收。鱼类脂肪含量约为1~10%,主要存在于皮下和脏器周围。不同鱼种含脂肪量差异很大,如明大鱼脂肪含量为0.5%,银鱼含脂肪为5.6%,而河鳗脂肪含量高达10.8%。

  鱼类脂肪多呈液态,熔点较低,其中多不饱和脂肪酸含量较高,故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类及蛋类等动物性食品。每100克鱼肉含胆固醇约100毫克,但鱼子含胆固醇很高,如每100克黄花鱼子含胆固醇819毫克,每100克大马哈鱼子酱含胆固醇486毫克。

  鱼肉还含有磷、钙、钠、氯、钾、镁等矿物质,其中磷的含量最高,海产鱼类含碘较丰富。鱼类还是维生素B2和尼克酸的良好来源。鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D,由于维生素A性质活泼,易被氧化失活,故新鲜鱼必须及时加工处理,以免对人体有益的营养素被破坏。


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