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菠萝咕噜肉的做法及营养价值

王燕分享

  菠萝古老肉,是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。下面学习啦小编整理了菠萝咕噜肉的做法,一起来了解吧。

  菠萝咕噜肉的食材

  菠萝咕噜肉的做法步骤

  1.准备好所有的食材,菠萝用淡盐水浸泡备用。

  2.菠萝,竹笋切块,青红椒切菱形块。

  3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。

  4.取一份小碗放入番茄酱,生抽,米醋,白糖,盐,鸡精搅拌均匀备用。

  5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。

  6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。

  7.让肉块均匀的裹满淀粉。

  8.锅中油烧热倒入肉块炸制。

  9.微金黄捞出。

  10.然后再次复炸一次。

  11.金黄捞出沥油。

  12.可放在吸油纸上吸出油份。

  13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。

  14.在放入蒜末爆香。

  15.倒入调好的酸甜汁。

  16.大火熬出香味。

  17.加入菠萝。

  18.再加入笋块和青红椒。

  19.倒入猪肉翻炒均匀。

  20.然后淋入水淀粉。

  21.淋入香油。

  22.翻炒均匀关火。

  小贴士

  菠萝要用淡盐水浸泡10分钟,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。

  猪肉要先腌制入味,然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉,封住猪肉的汁液,再炸至,可使猪肉口感外酥里嫩。

  菠萝咕噜肉的营养价值菠萝咕噜肉

  菠萝的营养价值

  菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶,能帮助人体对蛋白质的消化,吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁,胡萝卜素及多种维生素等营养物质。

  猪肉的营养价值

  猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。


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