山东酥肉的做法及营养价值
王燕分享
山东酥肉，是鲁菜一个很有代表性的菜，很受大家的喜欢吃。下面学习啦小编整理了山东酥肉的做法，一起来了解吧。
山东酥肉的食材
山东酥肉的做法步骤
1.猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2.锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3.香菜洗净切段备用。
4.将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
小贴士
1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。
2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。
3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。
山东酥肉的营养价值
1、猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。
2、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。
3 猪肉用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。
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