茴香做菜菜谱

俊煌分享 2017-03-15 15:57:15

　　大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。下面学习啦小编为大家分享茴香做菜菜谱。

　　茴香做菜菜谱：茴香饺子

　　材料

　　饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒

　　做法

　　1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时

　　2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味

　　3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀

　　4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可

　　小诀窍

　　1、如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮

　　2、饺子馅的盐一定要后放，这样避免菜杀出水来，另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起

　　3、茴香可能有很多人吃不习惯，可以换成其他蔬菜

　　材料

　　脱苦杏仁50克，小茴香草200克

　　做法

　　1.将小茴香草嫩叶摘下，洗净，用净水泡洗干净，沥水待用;

　　2.将杏仁微火炒一下，冷却待用;

　　3.将小茴香草和杏仁放在一起，加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀，即可装盆食用。

　　材料

　　鸡蛋4个　　茴香180克　　食用油30克　　精盐1小匙

　　做法

　　1.茴香洗净，去根及老茎，切末备用;

　　2.鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用;

　　3.锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

　　注意

　　清香诱人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也很好。

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