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豆腐乳怎么炒菜好吃

杨洁分享

  许多朋友都十分喜欢腐乳的味道,不管是饭桌上,还是外出用餐腐乳都非常方便好吃,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的腐乳做法,希望大家喜欢!

  腐乳塩酥鸡的做法

  材料

  鸡胸肉块 1只,地瓜粉 1/2杯,酒 2大匙,带汤的酒酿豆腐乳 4块,辣味粉 2大匙,九层塔叶 少许

  做法

  1、容器内放入豆腐乳压成泥,加入米酒混合拌匀备用

  2、鸡胸肉块放入盆中,加豆腐乳泥、辣味粉,抓匀混合醃渍1-2小时

  3、肉块沾取地瓜粉,静置返潮后放入六分热的油锅中炸至金黄后捞出

  4、再升高油温,作二次回炸后沥油盛盘

  5、油锅内放入九层塔叶略炸后捞出盛盘即可

  腐乳虾的做法

  材料

  有头虾一磅,麻油腐乳,姜葱,料酒,白胡椒粉,盐,糖

  做法

  1)有头虾一磅洗净备用

  2)麻油腐乳一大块,加2茶勺腐乳汁,加一大勺水调匀备用

  3)开油锅,撒入姜葱炒香,放入大虾翻炒几下,放入一大勺料酒,腐乳及汁兜炒均匀,最后放入白胡椒粉1/2茶勺,盐1/2茶勺,糖1茶勺,和麻油1茶勺炒片刻至虾熟汁浓出锅

  腐乳肉的做法

  材料

  五花肉、葱、姜、黄酒、腐乳汁

  做法

  我们爱吃玫瑰腐乳,吃完了那个汁水舍不得倒掉,今天历经千辛万苦去搬运了五花肉回来,买了大约3磅不到,分2锅烧,一锅就做传统的红烧肉好了,另一锅嘛,腐乳汁还等着呢。

  1、一边洗一边烧一锅水,水开后加入葱、姜、黄酒和肉,烧到6、7成熟,重新回冷水里去洗洗。

  2、把肉放在油里煎一会,然后直接倒入多下来的腐乳汁,再加水,差不多淹没肉就ok啦。

  3、水开后,调整到中火,继续煮,快烧干的时候加点糖就ok啦

  豆腐乳的注意事项

  1.适量吃,盐不会超标

  一块红腐乳的含盐量约为1克,而每人每天可摄入盐量为6克,所以平常只吃一两块,盐量是不会超标的。

  值得注意的是,腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者,就需要忌口了。管得住自己的嘴,方能活得健康。

  2.保存得当,不会产生亚硝酸盐

  在我们的日常生活中,能见到的亚硝酸盐,多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中,是不会产生亚硝酸盐的,但在食用过程中,如若不能保存得当的话,则有可能会产生亚硝酸盐。

  因此,只要将已开封的腐乳,保存得当,就不会产生亚硝酸盐的。

  3.腐乳不会致癌

  用于制作腐乳的霉菌,属真菌,它是一种经过选择的有益食用菌,对人类是有益的。平时,我们用来面粉发酵、做酱油、醋等,都是需要用真菌来发酵的。

  制作腐乳的霉菌,其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来,形成其独特的风味,本身不产生毒素,更不会使人致癌。适量食用,不会对人体造成伤害。

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