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海带的5种烹饪方法

杨洁分享

  海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,是十分健康营养的食材,今天,学习啦小编为大家整理了海带的做法,希望大家喜欢!

  酸辣海带丝

  主料:海带

  调料:醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖

  做法:

  1、材料:海带。(海带头的部分,肉质比较厚实)

  2、海带切丝,用冷水浸泡半天以上。(我买的海带很咸,泡了一夜)

  3、锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,倒出过凉水沥干备用。(焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒,焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水。)

  4、加生抽,少许料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌匀。(海带本身有咸味,根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整)

  5、拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。(点缀的红色是枸杞,喜辣的可以用红辣椒点缀。)

  海带炖肉

  原料:瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克,香油8克。

  制作:

  1、 将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。

  2、 将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。

  黑豆海带牛尾汤

  原料:牛尾、海带、黑豆、桂圆。葱、姜、味噌、盐、绍酒。

  操作:

  1、将牛尾洗净,凉水下锅,焯水,去净血末。捞出。

  2、海带洗净切菱形块,黑豆提前半天用清水泡发,葱切段,姜切片。

  3、桂圆去皮包出桂圆肉。

  4、锅中做开水,放入牛尾、葱姜,开锅撇去浮沫后再加入绍酒。

  5、煮一会出香味后放入黑豆,继续煮。

  6、煮大约一个半钟头,汤减少了。

  7、加入切好的海带块,如果海带不干净可以提前焯水。

  8、最后略煮一会,放入桂圆肉,等到用筷子一扎豆烂,肉烂就可以加一点盐调味出锅了。

  海带粳米粥

  主料:海带(鲜)50克,粳米150克

  辅料:绿豆50克

  调料:赤砂糖5克1. 将海带洗净,切成3厘米长、0.5厘米宽的丝,备用;

   将绿豆、粳米淘洗干净,备用;

   锅中加水适量,放入粳米、绿豆,先用旺火烧开,再改用小火熬粥;

   等粳米熬烂时,把海带丝撒入锅内,再煮片刻;

   将红糖加入锅中搅匀,即可食用。

  猪皮烧海带

  原料:熟猪皮200克、海带结100克、腐竹100克、红葱头、红椒、葱各少许。盐2克、糖2克、鸡精2克、料酒一汤匙、酱油一汤匙、蚝油一汤匙

  操作:

  1、先看看原材料:猪肉皮去毛,提前小火40分钟煮熟,海带结;腐竹泡发好。

  2、肉皮切菱形块,其余食材切片。

  3、锅中放油,爆香葱片,放入肉皮;海带结;腐竹,烹入料酒;盐;糖;鸡精;酱油;蚝油;补充少许清水,小火炖制片刻,至汤汁收浓。

  4、汤汁收浓后,倒入葱头;红椒炒熟即可。

  5、海带结能够帮你快速恢复精力和体力。

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