黑椒牛排的家常做法步骤
映芳分享
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。你了解黑椒牛排要怎么做才好吃吗?那么，现在学习啦小编就来分享黑椒牛排的家常做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
黑椒牛排的制作食材
黑椒牛排的做法步骤
1.牛肉
2.把牛肉放砧板上用刀背打松，以便容易入味
3.打松后放在盘子里放适量的盐，黑胡椒，生抽，老抽，孜然粉，红酒腌制半个小时
4.锅里适量倒油
5.锅里放油烧制6成热，下入牛排，小火煎至两面微黄，盛出备用，再锅里留油把洋葱粒爆香，倒适量水和红酒，加盐煮开，煮到汤浓把牛排放在汤里文火浸2分钟，
6.成了
牛肉医书记载
1、《别录》：“主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。”
2、《千金·食治》：“止唾涎出。”
3、《本草拾遗》：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”
4、《滇南本草》：“水牛肉，能安胎补血。”
5、《韩氏医通》：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”
牛肉的食用方法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
