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好吃的莲藕猪蹄汤怎么做

映芳分享

  对于女人来讲,外表最重要,莲藕具有改善女性气色、养颜祛痘的功效。好吃的莲藕猪蹄汤应该要怎么做呢?现在,学习啦小编来告诉你莲藕猪蹄汤的图解做法。

  莲藕猪蹄汤的制作食材

  • 主料
  • 猪蹄

    600g
  • 黄豆

    80g
  • 莲藕

    50g
  • 辅料
  • 料酒

    15ml
  • 适量
  • 适量

  莲藕猪蹄汤的做法步骤

  1.猪蹄拔去残余的毛,多的话可用火烧,洗净备用

  2.黄豆、莲藕等其他材料准备好

  3.黄豆用清水浸泡半小时以上

  4.猪蹄剁成大块

  5.莲藕去皮切块,洗去外层的粉质,姜切片备用

  6.锅内入适量水,放入料酒和生姜,放入猪蹄中小火加热焯水

  7.把猪蹄捞出冲洗,检查看还有没有残余的猪毛,后移入沙锅中,放入姜片

  8.放入浸泡过的黄豆

  9.放入莲藕

  10.大火烧开转最小火煲2小时

  11.喝前入适量盐调味即可

  12.成品

  选购莲藕的技巧

  藕以皮白、节壮、身粗者为佳品,还有七孔和九孔之别,性状不同,做法也不一样。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳。选购莲藕时注意以下几点:

  1、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

  2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

  3、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

  4、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

  5、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

  6、颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

  7、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

  8、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。


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