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红豆的营养价值与红豆糕的做法

晓琼分享

  古朴的传统文化。“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采撷,此物最相思”。以红豆饰品作为情物相赠情人的动人情景。从此,红豆成了纯洁爱情的象征。下面学习啦小编和大家一起学习红豆的营养价值与红豆糕的做法。

  红豆的营养价值

  1、红豆中所含的B族维生素可以帮助身体有效运用各种已经摄取的营养素,使这些营养元素发生最大功效。

  2、红豆中的镁能帮助胰岛素代谢血糖。

  3、维生素B1,维生素B2可以帮助葡萄糖转变成能力。

  4、水溶性膳食纤维可以延缓饭后血液中葡萄糖的吸收,有利于控制糖尿病病情。

  中医认为,红豆具有滋补强壮,健脾利湿,抗菌消炎,利尿消毒,补血等功效。能增进食欲,促进肠胃消化吸收,对贫血,近视,脚气有一定的辅助治疗作用。对糖尿病也有很好的食疗功效。

  红豆糕的做法

  材料:红豆250克、沸水4杯、水1/2杯、糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯、澄面粉1/4杯、油2汤匙、马蹄粉一斤、一斤粉5斤水、用半斤糖。

  做法:

  红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。

  3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。

  大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。

  倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。

  置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。

  赤小豆和红豆的食用方法

  赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消肿,而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水,则是一道小朋友的健康甜汤,有驱暑健脾的功效。赤小豆质地坚硬,难于煮烂,如果要与粳米同煲,则应该先把赤小豆煮烂后,才加入粳米。另外,赤小豆适合用适量的糖调味,但不宜放盐,否则不利水分的排出。

  红豆的小豆荚可食用。红豆有一种独特的味道,可以像绿豆一样烹食,还可发芽或烤后当做搭配咖啡的点心食用。用冷水浸泡过的红豆需煮20分钟,未浸泡过的需煮25分钟;红豆干燥后可食用,经常与大米一起做粥;在亚洲,红豆可做成面团,味道香甜并可替代番茄面团,红豆磨成面粉后可做各式糕点。

  中医师说,赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同,同属豆科植物,性质和营养成分也接近,只是赤小豆的功效强些。所以中医入药都用赤小豆,而红豆则只供一般食用。

  其实两种豆子是很容易区分的,只要仔细地观察,就算两种豆子混在一起放,还是能够轻易区分开的。


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