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牛百叶的营养价值牛百叶怎么吃好吃

晓敏分享

  嚼劲十足的牛百叶即是牛胃,有健脾养胃,提高人体免疫力的食疗作用。牛百叶具体有什么营养价值?牛百叶的吃法又有哪些?牛百叶的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  百叶的营养价值

  牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

  吃牛百叶的好处

  1、减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。

  2、提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。

  3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

  牛百叶的药用作用

  1、於脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症:用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食。

  2、於元气不足之虚劳:用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功。

  3、於脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等:用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日一剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。

  牛百叶的吃法

  一、凉拌

  香菜拌牛百叶

  材料:牛肚、香菜、盐、米醋、蒜泥、油泼辣子。

  做法:

  1、将牛百叶清洗干净,切成丝,入沸水锅中焯水1分钟,捞出进入凉开水中,捞起沥干水分备用;

  2、将香菜清洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干水分,切成小段备用;

  3、准备一个料理盆,倒入香菜和牛百叶丝,加入盐和米醋;

  4、再放入蒜泥和油泼辣子,搅拌均匀,即可食用了。

  二、炒

  爆炒牛百叶

  材料:牛百叶,大蒜,大葱,豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

  做法:

  1、牛百叶汆熟。

  2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

  3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

  4、然后下牛百叶翻炒。

  5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

  6、最后下鸡粉翻炒出锅。

  酸辣牛百叶

  材料:牛肚100克,香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克

  做法:

  1、牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;

  2、用冷水过凉后切成细丝;

  3、香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;

  4、炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。

  蒜苗肉丝炒牛百叶

  材料:牛百叶250克,猪瘦肉250克,蒜苗100克、葱末、姜末、盐、味精、料酒、酱油、花生油、鲜汤各适量

  做法:

  1、将牛百叶洗净切丝,猪瘦肉洗净切丝,蒜苗洗净切段;

  2、炒锅注油烧热,下入葱姜末爆锅,倒入肉丝翻炒几下,加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒,再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀,淋上熟油,出锅即可。

  三、煮汤

  上汤牛百叶

  材料:牛百叶500g,干金针菜(黄花菜)1小把,干香菇5、6朵,生姜数片,青红尖椒适量,香葱1根,料酒适量,白米醋1大勺,胡椒粉适量,猪油1小勺,上汤500ml

  做法:

  1、香菇提前泡发洗净;金针菜提前泡发洗净;香菇切成丝;金针菜切成两半;生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;

  2、牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水浸泡片刻;沥干水分备用;

  3、上汤倒入汤锅;加入适量料酒,大火煮开;加入香菇丝、金针丝和姜片,大火煮开;加入1小勺猪油,继续大火煮开;

  4、下入百叶丝,煮开后加入适量现磨胡椒粉;加入青红椒和白醋,搅拌均匀,即可。

  白菜牛百叶汤

  材料:牛百叶500克,鲜白菜1000克,生姜6片,花生油、精盐、味精各适量

  做法:

  1、牛百叶用水浸透,洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用;

  2、热油锅中下姜爆锅,加入牛百叶稍炒,铲起待用;

  3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中,加适量清水,旺火烧沸后改文火煲2小时,加精盐、味精调味后即可食用。

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